Damıtıcı

• Meslek türü: Tanınmış mesleki eğitim mesleği
• Eğitim türü: Sanayi ve tarımda dual (ikili) mesleki eğitim (Eğitim Yönetmeliği ile düzenlenmiştir)
• Eğitim süresi: 3 yıl
• Öğrenim yerleri: Eğitim işletmesi ve meslek okulu (dual eğitim)

• Damıtıcı, sanayi ve tarım alanında 3 yıllık tanınmış bir mesleki eğitim mesleğidir.

• Diploma unvanı: Damıtıcı

• 1951: Destillatbrenner (Damıtık İçki Damıtıcısı) mesleğinin tanınması
• 1981: Mesleki Eğitim Yasası'na göre Damıtıcı mesleği için Eğitim Yönetmeliği'nin yürürlüğe girmesi, Damıtıcı mesleğinin sanayi ve tarımda tanınması, önceki Destillatbrenner mesleğinin kaldırılması
• 2020: Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Düzeni (HwO) yenilenmesi: örn. asgari eğitim ücretinin getirilmesi, eğitimlerin yarı zamanlı yapılabilme imkanının genişletilmesi
• 2024: Mesleki Eğitim Doğrulama ve Dijitalleşme Yasası'nın yürürlüğe girmesi ile Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Düzeni'nde (HwO) değişiklikler: örn. eğitim içeriklerinin kursiyer ve eğiticinin aynı anda hazır bulunması olmadan aktarılabilmesinin yasal olarak güvenceye alınması, bunun için dijital bilgi teknolojileri ile öğrenme ve iletişim araçlarının kullanılması, Mesleki Eğitim Yasası'nda bzw. Zanaat Düzeni'nde yasal olarak sabitlenen "dijital mobil eğitim", resmi bir mesleki eğitim diplomasından bağımsız olarak, tanınmış bir eğitim mesleği ölçüsünde bireysel mesleki eylem yeteneğinin tespit ve belgelendirme usulünün (mesleki doğrulama) getirilmesi

• Kursiyerler eğitimin bir bölümünü yurt dışında yapabilir, örn.:
• Çeşitli Avrupa ülkeleri
• "Avrupa Asistanı" ek yeterliliği kapsamında yurt dışı stajı
• Süre: en az 3 hafta
• Giriş koşulu: ayrıca ortaöğretim diploması (Realschulabschluss, Mittlere Reife, Fachoberschulreife olarak da adlandırılır; örn. Realschule, Sekundarschule veya Regelschule'de 10. sınıfın bitirilmesiyle kazanılan, eyalete göre kazanım koşulları değişebilen okul diploması; ileri genel veya mesleki okullara gitmeye hak kazandırır; sonradan akşam okulunda da alınabilir)
• "Avrupa Asistanı" ek yeterliliği hakkında daha fazla bilgi

• "Avrupa Asistanı" ek yeterliliği, en az ortaöğretim diplomasına sahip kursiyerlere yöneliktir. İlk mesleki eğitimi kültürlerarası yetkinliklerle genişletir ve kursiyerlere yabancı dil bilgisini geliştirme imkanı sunar. Bunun için kursiyerler örn. Avrupa Mal ve Ekonomi Hukuku alanında ek meslek okulu derslerine katılır ve yurt dışında birkaç haftalık staj yapar. Yetkili oda daha fazla bilgi verir, örn.: Avrupa Asistanı

• 3 yıl

• Eğitim işletmesinde kursiyerler örneğin şunları öğrenir:
• Hammaddeyi tartmak, ölçmek, temizlemek ve parçalamak için kullanılan cihaz ve teknik donanımlarla nasıl çalışılacağı
• Mayşe ve fermantasyon teknelerinin hazırlanması
• Hammaddelerin nasıl hazırlanacağı, depoya alınıp çıkarılacağı
• Mayşeleme ve maya yönetiminin farklı yöntemlerle nasıl yapılacağı
• Şekerlendirme maddelerinin nasıl üretileceği ve işleneceği
• Mayşenin fermente edilmesi
• Fermente edilmiş mayşe ve ham içkilerin nasıl damıtılacağı
• İçilebilir damıtık içkilerin nasıl üretileceği ve alkol oranının nasıl tespit edileceği
• Depolama kaplarının hazırlanması ve doldurulması
• Ürünlerin satışa hazır hale getirilmesi
• Ayrıca eğitim boyunca hak ve yükümlülükler, eğitim işletmesinin organizasyonu ve çevre koruma gibi konularda bilgiler verilir.
• Meslek okulunda başka bilgiler edinilir:
• Meslek için önemli çeşitli alanlarda
• Almanca ve Ekonomi ve Toplum Bilgisi gibi genel eğitim derslerinde

• Eğitim dual sistemde yapılır. Öğrenim yerleri şunlardır:
• Eğitim işletmesi (genellikle damıtımevleri): Üretim, dolum ve depo salonları, laboratuvarlar, bürolar, açık alan, satış mekanları
• Meslek okulu: İşletmedeki eğitimleri genel ve mesleki ders içerikleriyle tamamlar, mesleki ilk eğitimde olan veya iş ilişkisi içinde bulunan meslek okulu yükümlüleri bzw. hak sahipleri içindir, haftada kısmi zamanlı veya blok ders şeklinde öğretim mümkündür
• Not: Meslek okulu dersleri kısmen eyaletler arası ortak uzman sınıflarda yapılır, güncel durum: tüm eyaletler için Dortmund'da (Kuzey Ren-Vestfalya): Fritz-Henßler-Meslek Koleji

• Olası koşullar ve gereklilikler:
• İşletmede:
• Pratik katılım (gözetim altında): Patates veya meyvelerin parçalama makinelerine taşınması, mayşenin karıştırılması, fermantasyon süreçlerinin izlenmesi, dolum tesislerinin kontrol edilmesi
• Ortam: Üretim salonları ve mahzenlerde sıcaklık dalgalanmaları, kokular ve makine gürültüsü
• Kıyafet: İş kıyafeti, gerekirse lastik çizme ve eldiven, kısmen kulak koruyucu
• Çalışma süresi: Kısmen vardiyalı çalışma
• Gereklilikler:
• Gözlem hassasiyeti ve dikkat (örn. üretim tesislerini izlerken)
• El becerisi ve teknik anlayış (örn. üretim tesislerini temizlerken ve bakımını yaparken)
• Özen ve sorumluluk bilinci (örn. hijyen kurallarına uyarken, gıda hukuku hükümlerine uyarırken)
• Meslek okulunda:
• Haftada 1 veya 2 gün ders veya blok ders

• Aşağıdaki okul derslerinde derinleştirilmiş bilgi, başarılı bir eğitim için iyi ön koşullardır:
• Matematik: örn. miktar kayıplarını hesaplamak için
• Kimya: örn. ısıtma ve ayırma yoluyla alkol elde etmek için
• Biyoloji: örn. doğal hammaddeleri değerlendirmek için

• Hukuken belirli bir ön eğitim şartı yoktur.

• Şu anda bilgi bulunmamaktadır.

• Ek yeterliliklerle şansı artırma:
• Aday damıtıcılar, eğitimleri sırasında örn. "Avrupa Asistanı" ek yeterliliği ile Avrupa Mal ve Ekonomi Hukuku alanında, normal eğitim, ileri eğitim veya öğrenim içeriklerinin ötesine geçen ek, sertifikalandırılabilir beceri ve bilgiler edinerek iyi bir başlangıç konumu elde edebilir.
• Uygun işi bulma:
• Eğitimden sonra damıtıcılar damıtımevlerinde çalışır.
• İstihdam edilebilirliği güvenceye alma:
• Uyum amaçlı ileri eğitimle mesleki bilgiler güncel tutulabilir, yenilenebilir ve genişletilebilir. Konu yelpazesi içki üretiminden gıda hukukuna kadar uzanır.
• Meslekte ilerleme:
• Yükselme amaçlı ileri eğitim, meslekte ilerlemeye ve yönetici pozisyonlarına ulaşmaya yardımcı olur. Tarımsal Damıtma Ustası sınavına girmek akla yakındır. Yükseköğretime giriş hakkı ile öğrenim de görülebilir ve örneğin Bira ve İçecek Teknolojisi alanında lisans diploması alınabilir.
• Kendi işini kurma:
• Kendi içki damıtımevi veya damıtık içki ve kaliteli brendi üretim işletmesi ile örn. bağımsız olmak da mümkündür.

• Örnek İçki sanayisi ve damıtımevleri (aylık brüt - eyalete göre):
• 1. Eğitim yılı: 740 € - 1.175 €
• 2. Eğitim yılı: 854 € - 1.245 €
• 3. Eğitim yılı: 977 € - 1.295 €
• Örnek Tarım ve Ormancılık (aylık brüt - eyalete göre):
• 1. Eğitim yılı: 830 € - 930 €
• 2. Eğitim yılı: 900 € - 1.050 €
• 3. Eğitim yılı: 977 € - 1.150 €
• Kaynaklar: Federal ve eyalet tarife bilgileri (örn. Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı, WSI Tarife Arşivi, eyalet tarife arşivleri)
• Not: Bu bilgiler yönlendirme amaçlıdır. Hak iddia edilemez. Eğitim okul şeklinde yapılırsa eğitim ücreti ödenmez. Bu örn. meslek uzmanlık okulu veya 1. eğitim yılında meslek temel eğitim yılı (BGJ) için geçerlidir.

• Eğitimin yapılması için ücret alınmaz. Eğitim veren işletme, eğitimin işletme bölümünde gerekli eğitim araçlarını sağlar ve sınav ücretlerini öder. Aksi düzenlenmedikçe, kursiyerler meslek okulundaki dersler için öğrenim materyalleri ve iş kıyafeti masraflarını kendisi karşılar. Ayrıca eğitim yerleri konuttan uzaksa masraf oluşabilir.
• Destek imkanları: Belirli yaşam durumlarında kursiyerler Mesleki Eğitim Yardımı (BAB) alabilir.

• Yakın eğitim alternatiflerine örnekler:
• İçecek alanı:
• Damıtık İçki Üreticisi, Biracı ve Maltçı, Meyve Suyu Teknisyeni, Şarap Teknoloğu - Ortak nokta: İçecek üretim tesislerini çalıştırmak ve izlemek
• Gıda alanı:
• Gıda Teknolojisi Uzmanı, Proses Teknoloğu (Değirmen ve Tahıl Ekonomisi - Tarım Deposu), Proses Teknoloğu (Değirmen ve Tahıl Ekonomisi - Değirmencilik) - Ortak nokta: Makine ve tesisleri hijyenik şekilde çalıştırmak, kalite kontrolleri yapmak

• Eğitim için: 30.01.1981 tarihli Damıtıcı Mesleki Eğitimi Yönetmeliği (BrennAusbV)

• Meslek unvanı: Damıtıcı
• Meslek türü: Tanınmış mesleki eğitim mesleği
• Eğitim süresi: 3 yıl
• Bu meslekte ne yapılır?
• Damıtıcılar önce meyve, tahıl veya patates gibi hammaddelerin kalitesini, alkol üretimi için hazırlamadan önce kontrol eder. Örneğin meyveyi makineyle temizler, çekirdeklerini çıkarır ve parçalar ve bundan mayşe hazırlar. Maya ve malt gibi şekerlendirme maddeleri ekler ve fermantasyon sürecini başlatır. Mayşe fermente olunca bundan ham ve ince damıtık damıtır. Alkolü gerekirse içilebilir damıtık içki olacak şekilde harmanlar (karıştırır), bitmiş ürünleri doldurur, depolar ve pazarlar. Bu sırada damıtıcılar işleme süreçlerini ve üretim tesislerinin ayarlarını izler. Düzenli olarak makine, kap, filtre, boru sistemleri ve çalışma mekanlarını temizler ve dezenfekte eder.
• Nerede çalışılır?
• Damıtıcılar damıtımevlerinde, damıtık içki ve likör üreticilerinde iş bulur.

• Meslek türü: Tanınmış mesleki eğitim mesleği
• Eğitim türü: Sanayi ve tarımda dual eğitim (Eğitim Yönetmeliği ile düzenlenmiştir)
• Eğitim süresi: 3 yıl
• Öğrenim yerleri: Eğitim işletmesi ve meslek okulu (dual eğitim)
• Bu meslekte ne yapılır?
• Damıtıcılar meyve, tahıl veya patates gibi hammaddelerden ham ve ince damıtık üretir. Bunun için örn. meyveyi makineyle temizler, çekirdeklerini çıkarır ve parçalar, ardından bundan mayşe hazırlar. Sonra maya ve şekerlendirme maddeleri ekler ve fermantasyon sürecini başlatır. Fermente mayşeyi damıtır ve alkolü gerekirse içilebilir damıtık içki olacak şekilde karıştırır, ürünü doldurur, depolar ve pazarlar. Süreç boyunca işlemeyi ve tesis ayarlarını izler. Ayrıca çalışma araç ve makinelerini temizler ve dezenfekte eder.
• Nerede çalışılır?
• İstihdam işletmeleri: Damıtıcılar öncelikle damıtımevlerinde, damıtık içki ve likör üreticilerinde çalışır.
• Çalışma yerleri: Damıtıcılar çoğunlukla üretim salonlarında, depo salonlarında, laboratuvarlarda, bürolarda çalışır, gerekirse açık alanda da çalışır.
• Hangi okul diploması beklenir? Hukuken belirli bir okul eğitimi şartı yoktur.
• Nelere dikkat edilir?
• Gereklilikler: Gözlem hassasiyeti ve dikkat (örn. üretim tesislerini izlerken), el becerisi ve teknik anlayış (örn. üretim tesislerini temizlerken ve bakımını yaparken), özen ve sorumluluk bilinci (örn. hijyen kurallarına uyarken, gıda hukuku hükümlerine uyarırken)
• Okul dersleri: Matematik (örn. miktar kayıplarını hesaplamak için), Kimya (örn. ısıtma ve ayırma yoluyla alkol elde etmek için), Biyoloji (örn. doğal hammaddeleri değerlendirmek için)
• Eğitimde ne kazanılır? Ayda örnek eğitim ücretleri:
• 1. Eğitim yılı: 740 € - 1.175 € (Sanayi), 830 € - 930 € (Tarım ve Ormancılık)
• 2. Eğitim yılı: 854 € - 1.245 € (Sanayi), 900 € - 1.050 € (Tarım ve Ormancılık)
• 3. Eğitim yılı: 977 € - 1.295 € (Sanayi), 977 € - 1.150 € (Tarım ve Ormancılık)
• Eyalete göre farklıdır.

Kaynak: https://web.arbeitsagentur.de/berufenet/beruf/3813