Değirmen ve Tahıl Ekonomisi Proses Teknoloğu (Değirmencilik)
Verfahrenstechnologe/Verfahrenstechnologin - Mühlen- und Getreidewirtschaft - Müllerei
AusbildungB 29212Üretim ve imalat
- Meslek türü
- Devlet tarafından tanınan mesleki eğitim mesleği
- Eğitim türü
- Sanayi ve zanaatta dual mesleki eğitim (Mesleki Eğitim Yönetmeliği ile düzenlenmiştir)
- Eğitim süresi
- 3 yıl
- Öğrenim yerleri
- Eğitim işletmesi ve meslek okulu (dual eğitim)
Genel Tanım
- Değirmen ve Tahıl Ekonomisi alanında Değirmencilik uzmanlık dalında Proses Teknoloğu, sanayi ve zanaat alanında 3 yıllık, devlet tarafından tanınan bir mesleki eğitim mesleğidir.
Künye
- Meslek türü: Devlet tarafından tanınan mesleki eğitim mesleği
- Eğitim türü: Sanayi ve zanaatta dual mesleki eğitim (Mesleki Eğitim Yönetmeliği ile düzenlenmiştir)
- Eğitim süresi: 3 yıl
- Öğrenim yerleri: Eğitim işletmesi ve meslek okulu (dual eğitim)
Eğitime Genel Bakış
- Değirmen ve Tahıl Ekonomisi alanında Değirmencilik uzmanlık dalında Proses Teknoloğu, sanayi ve zanaat alanında 3 yıllık, tanınan bir mesleki eğitim mesleğidir.
Mezuniyet / Meslek Unvanları
- Mezuniyet unvanı: Değirmen ve Tahıl Ekonomisi Proses Teknoloğu - Değirmencilik Uzmanlık Dalı
Eğitimin Gelişimi
- 1934: Zanaat olarak yapılabilecek ticaretler dizinine ilk kayıt
- 1953: Değirmenci mesleğinin sanayi ve ticaret alanı için devlet tarafından tanınması
- 1956: Meslek profilinin değiştirilmesi
- 1982: Mesleki Eğitim Yasası'na göre Değirmenci mesleği için eğitim yönetmeliğinin yürürlüğe girmesi
- 2006: Eğitimin yeniden düzenlenmesi, meslek unvanına parantez içi ek yapılması "Değirmen ve Yem Ekonomisinde Proses Teknoloğu", proses ve prosedür tekniği, kalite güvence, kalite yönetimi, müşteri odaklılığın daha güçlü dikkate alınması, öncü meslek Değirmenci mesleğinin kaldırılması
- 2017: Eğitim yönetmeliğinin modernizasyonu, mesleğin Değirmen ve Tahıl Ekonomisinde Proses Teknoloğu olarak yeniden adlandırılması. Eğitim 2 uzmanlık dalında yapılır: Tarımsal Depolama, Değirmencilik. Tarımsal Depolama alanındaki özel gereksinimlerin daha güçlü dikkate alınması, örn. tohum üretimi ve işlenmesi, stok koruma veya gübre ve bitki koruma ürünleriyle çalışma açısından, öncü meslek Değirmen - Proses Teknoloğu / Değirmenci - Değirmen ve Yem Ekonomisinde Proses Teknoloğu mesleğinin kaldırılması
- 2020: Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Düzeni (HwO) yenilenmesi: örn. asgari eğitim ücretinin getirilmesi, eğitimlerin yarı zamanlı yapılabilme imkanının genişletilmesi
- 2024: Mesleki Eğitim Doğrulama ve Dijitalleşme Yasası'nın yürürlüğe girmesi ile Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Düzeni'nde (HwO) uyarlamalar: örn. kursiyer ve eğiticinin aynı anda hazır bulunmadan eğitim içeriklerinin aktarılabilmesinin yasal olarak güvenceye alınması, bunun için dijital bilgi teknikleri ile öğrenme ve iletişim araçlarının kullanılması, Mesleki Eğitim Yasası'nda bzw. Zanaat Düzeni'nde yasal olarak sabitlenen dijital mobil eğitim imkanı, resmi bir mesleki eğitim diplomasından bağımsız olarak tanınmış bir eğitim mesleği ölçüsünde bireysel mesleki faaliyet yeteneğinin tespit ve belgelendirme prosedürünün (mesleki doğrulama) getirilmesi
Yurt Dışında Eğitim
- Kursiyerler eğitimin bir kısmını yurt dışında yapabilir, örn.:
- Çeşitli Avrupa ülkelerinde "Avrupa Asistanı" ek yeterliliği kapsamında yurt dışı stajı
- Süre: en az 3 hafta
- Giriş koşulu: ayrıca ortaöğretim diploması (Mittlerer Bildungsabschluss)
- "Avrupa Asistanı" ek yeterliliği hakkında daha fazla bilgi için yetkili oda bilgi verir
Ek Yeterlilikler
- "Avrupa Asistanı" ek yeterliliği en az ortaöğretim diplomasına sahip kursiyerlere yöneliktir. İlk eğitimi kültürlerarası yetkinliklerle genişletir ve kursiyerlere yabancı dil bilgisini geliştirme imkanı sunar. Bunun için kursiyerler örn. Avrupa Mal ve Ekonomi Hukuku alanında ek meslek okulu derslerine katılır ve yurt dışında çok haftalık staj yapar. Yetkili oda daha fazla bilgi verir.
Eğitim Süresi
- 3 yıl
Eğitim İçerikleri
Eğitim işletmesinde kursiyerler örn. şunları öğrenir:
- hammadde kabulünde irsaliye belgelerinin nasıl kontrol edileceği ve teslim edilen malın ağırlık ve miktar açısından nasıl denetleneceği
- kalite güvence için nasıl numune alınacağı ve hammadde ile ürünlerin izlenebilirliğinin nasıl sağlanacağı
- depolama tesislerinin nasıl hazırlanacağı, hammaddelerin depolanabilir hale nasıl getirileceği ve zararlı izlemenin (monitoring) nasıl yapılacağı
- hammaddelerin nasıl temizleneceği, ileri değerlendirmeye nasıl aktarılacağı ve ayrıştırılan maddelerin nasıl değerlendirileceği bzw. bertaraf edileceği
- cihaz, makine ve tesislerin nasıl kurulacağı, işletmeye alınacağı, temizleneceği, bakımının yapılacağı ve aşınma parçalarının nasıl değiştirileceği
- proses kontrol tekniğinin nasıl kullanılacağı ile üretim süreçleri ve prosedürlerin nasıl izleneceği
- tahıl için hangi öğütme yöntemlerinin uygulandığı, müşteri isteklerine göre un bzw. öğütme ürünlerinin nasıl üretileceği
- yem üretiminde hangi parçalama yöntemlerinin olduğu, yem karışımlarının nasıl üretileceği
- tahıl gevreği, arpa yarması, irmik veya yağ ürünleri gibi ürünlerin hangi üretim yöntemleriyle ve hangi makine ve tesislerle üretileceği
- malların ürüne özgü nasıl depolanacağı ve etiketleneceği
- paketleme ve yükleme tesislerinin nasıl kurulacağı, ürünlerin sevkiyata hazır hale getirilmesi, malların yüklenmesi ve navlun belgelerinin düzenlenmesi
- Ayrıca tüm eğitim boyunca eğitim sırasındaki hak ve yükümlülükler, eğitim işletmesinin organizasyonu ve çevre koruma gibi konularda bilgiler verilir.
Meslek okulunda edinilen diğer bilgiler:
- mesleğe özgü öğrenme alanlarında (örn. hammaddeleri değerlendirme, öğütme ürünleri üretme)
- Almanca veya ekonomi ve sosyal bilgiler gibi genel eğitim derslerinde
Öğrenim Yerleri
- Eğitim dual sistemde yapılır. Öğrenim yerleri şunlardır:
- Eğitim işletmesi (genellikle değirmen ve tahıl ekonomisinin zanaat ve sanayi işletmeleri): üretim salonları, kontrol merkezleri, depolar, laboratuvarlar
- Meslek okulu: işletmedeki eğitimleri genel ve mesleki ders içerikleriyle tamamlar, yarı zamanlı veya blok ders şeklinde eğitim mümkündür
- İşletmeler tüm gerekli eğitim içeriklerini aktaramazsa, eğitimin bir kısmının işletme dışı eğitim merkezlerine kaydırılması mümkündür.
- Not: Meslek okulu dersleri kısmen eyaletler arası ortak uzman sınıflarda yapılır, güncel durum:
- Baden-Württemberg, Bavyera, Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Saksonya ve Thüringen eyaletleri için Stuttgart'ta (Baden-Württemberg): Gewerbliche Schule Im Hoppenlau Stuttgart
- Berlin, Brandenburg, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Aşağı Saksonya, Kuzey Ren-Vestfalya, Saksonya-Anhalt ve Schleswig-Holstein eyaletleri için Gifhorn'da (Aşağı Saksonya): Berufsbildende Schulen II des Landkreises Gifhorn, Europaschule in Niedersachsen
Eğitim Durumu
İşletmede olası koşullar ve gereksinimler:
- Pratik katılım (gözetim altında): örn. reçeteye göre karışım hazırlama, temizleme, öğütme, parçalama makinelerini ayarlama, ürünleri paketleme, etiketleme ve sevkiyata hazır hale getirme
- Ortam: üretim salonlarında makine gürültüsü ve toz
- Kıyafet: iş bzw. koruyucu kıyafet (iş önlüğü, başlık, eldiven, maske)
- Çalışma süresi: kısmen vardiyalı çalışma
Gereksinimler:
- Dikkat (örn. müşteri isteklerine göre fırın karışımları üretirken)
- Karar verme yeteneği ve tepki hızı (örn. makine ve tesislerdeki arızalara hızlı müdahale)
- Sorumluluk bilinci (örn. hijyen kurallarına uyarken)
- Teknik anlayış (örn. makine ve tesislerin bakımında)
Meslek okulunda:
- Blok ders şeklinde eğitim
Önemli Okul Dersleri
- Başarılı bir eğitim için aşağıdaki derslerde derinleştirilmiş bilgi iyi bir ön koşuldur:
- Matematik: örn. tahıl karışımlarındaki hammadde oranlarını hesaplamak için
- Bilişim: örn. ayıklama tesislerini programlamak için
- Teknik: örn. değirmen tekniği tesislerini farklı ürünlere ayarlamak için
Eğitim İçin Giriş Koşulları
- Hukuken belirli bir ön eğitim şartı yoktur.
Uygulamada Okul Ön Eğitimi
- 2024 yılında sanayi ve ticaret eğitim alanında 66 yeni kursiyer vardı.
- %55'i ortaöğretim diplomasına, %27'si yükseköğretime giriş yeterliliğine (Abitur), %18'i ilkokul sonrası temel okul diplomasına (Hauptschulabschluss) sahipti.
- Zanaat eğitim alanında 18 yeni kursiyer vardı.
- %50'si ortaöğretim diplomasına, %33'ü temel okul diplomasına sahipti. %17'si yükseköğretime giriş yeterliliğine sahipti.
- Kaynak: Federal Mesleki Eğitim Enstitüsü (BIBB) DAZUBI veri sistemi.
Eğitim Sonrası Kariyer Olanakları
- Ek yeterliliklerle şansı artırma: "Avrupa Asistanı" gibi ek yeterliliklerle iyi bir başlangıç pozisyonu elde edilebilir.
- Uygun istihdamı bulma: Eğitimden sonra tahıl değirmenleri, yem fabrikaları ve özel değirmenlerde çalışılır.
- İstihdam edilebilirliği güvenceye alma: Uyum eğitimleriyle mesleki bilgiler güncel tutulabilir. Konu yelpazesi gıda hijyeninden proses tekniğine kadar uzanır.
- Meslekte ilerleme: Yükselme eğitimiyle kariyer yapılabilir ve yönetici pozisyonlarına ulaşılabilir. Yakın seçenek Değirmenci Ustası sınavıdır. Yükseköğretime giriş yeterliliği ile örn. Gıda Teknolojisi alanında lisans eğitimi alınabilir.
- Kendi işini kurma: Örn. bir değirmen işletmesi ile serbest çalışma mümkündür.
Eğitim Ücreti
- Örnek değirmen ekonomisi (eyalete göre aylık brüt):
- 1. eğitim yılı: 1.080 € ile 1.165 € arası
- 2. eğitim yılı: 1.185 € ile 1.315 € arası
- 3. eğitim yılı: 1.300 € ile 1.415 € arası
- Zanaat alanında şu anda toplu sözleşme anlaşması yoktur.
- Not: Bu bilgiler yönlendirme amaçlıdır. Hak iddia edilemez. Okul şeklinde eğitimde eğitim ücreti ödenmez.
Eğitim Ücreti (Baden-Württemberg)
- Örnek değirmen ekonomisi (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 1.080 €, 2. eğitim yılı: 1.185 €, 3. eğitim yılı: 1.300 €
Eğitim Ücreti (Bavyera)
- Örnek değirmen ekonomisi (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 1.165 €, 2. eğitim yılı: 1.315 €, 3. eğitim yılı: 1.415 €
Eğitim Masrafları
- Eğitimin yapılması için ücret alınmaz. Eğitim veren işletme, işletmedeki eğitim için gerekli eğitim araçlarını sağlar ve sınav ücretlerini öder. Aksi düzenlenmedikçe kursiyerler meslek okulundaki dersler için öğrenim materyali ve iş kıyafeti masraflarını kendileri karşılar. Ayrıca eğitim yerleri konuttan uzaksa masraf oluşabilir. Belirli yaşam durumlarında kursiyerler mesleki eğitim yardımı (BAB) alabilir.
Eğitim Alternatifleri
- Yakın eğitim alternatiflerine örnekler:
- Değirmen ve Tahıl Ekonomisi Proses Teknoloğu - Tarımsal Depolama
- Gıda Teknolojisi Uzmanı
- Süt Teknoloğu
- Şekerleme Teknoloğu
- Ortak nokta: gıda üretimi alanında makine ve teknik tesisleri kullanma ve izleme
Eğitim İçin Yasal Düzenlemeler
- Mesleki eğitim yönetmeliği: Değirmen ve Tahıl Ekonomisi Proses Teknoloğu mesleki eğitimi hakkında yönetmelik (MühGetreiWiTechAusbV) 03.05.2017 tarihli
- Kültür Bakanları Konferansı'nın 30.03.2017 tarihli çerçeve müfredatı
MESLEK GÜNCEL
Bu meslekte ne yapılır?
- Değirmen ve Tahıl Ekonomisinde Değirmencilik dalında proses teknologları teslim edilen malı kabul eder ve örn. tahılın kalitesini incelemek için numune alır. Büyük değirmen işletmelerinde numuneleri laboratuvara iletir, küçüklerde incelemeleri kendileri yapar. Ardından hammaddeleri karıştırır ve depolar. Boru hattı sistemleriyle hammaddeleri silodan değirmene ve tek tek işleme istasyonlarına taşır. Kontrol merkezinde gerekli programı çağırır ve tesisleri öğütülecek mala ve ürüne göre ayarlar. Monitörde temizleme, soyma, öğütme, eleme ve paketleme süreçlerini izler. Düzenli kontrol turları yapar, sapmalara dikkat eder, tesisleri yeniden ayarlar ve öğütülen malın görsel, koku ve dokunma kontrollerini yapar. İnsan tüketimi için tahıl ürünlerinin yanı sıra örn. hayvan yemi karışımları, ayrıca yağ ürünleri, fındık unları veya baharat karışımları üretir.
Nerede çalışılır?
- Tahıl değirmenlerinde, özel değirmenlerde (örn. yağ, baharat değirmenleri) veya yem fabrikalarında istihdam bulunur.
Çalışma yerleri:
- çoğunlukla üretim salonlarında
- kontrol bzw. kumanda merkezlerinde
- depo ve silo tesislerinde
- gerektiğinde laboratuvarlarda
Hangi okul diploması beklenir?
- Hukuken belirli bir okul eğitimi şart değildir. Uygulamada sanayi ve ticarette yeni başlayanların %55'i ortaöğretim, %27'si lise diploması, %18'i temel okul diplomasına sahiptir. Zanaatta %50 ortaöğretim, %33 temel okul, %17 lise diplomasına sahiptir.
Nelere dikkat edilir?
- Dikkat, karar verme ve tepki hızı, sorumluluk bilinci, teknik anlayış
- Okul dersleri: Matematik, Bilişim, Teknik
Eğitimde ne kazanılır?
- Aylık örnek eğitim ücretleri (eyalete göre değişir, sanayi): 1. yıl: 1.080 € ile 1.165 €, 2. yıl: 1.185 € ile 1.315 €, 3. yıl: 1.300 € ile 1.415 €
Bu program size uygun mu?
Ücretsiz ön görüşmede durumunuza göre netleştirin — 20 dakikada yol haritanız belli olsun.
Ücretsiz ön görüşme alın