Gıda zanaatında uzman satıcı (Kasaplık)
Fachverkäufer/Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Fleischerei
AusbildungB 62322Ticaret ve turizm
- Meslek türü
- Devlet tarafından tanınan eğitim mesleği
- Eğitim türü
- Gıda perakendesi ve zanaatta dual (ikili) mesleki eğitim (Eğitim Yönetmeliği ile düzenlenmiştir)
- Eğitim süresi
- 3 yıl
- Öğrenim yerleri
- Eğitim işletmesi ve meslek okulu (dual eğitim)
Meslek Tanımı
- Gıda zanaatında uzman satıcı (Kasaplık dalı), gıda perakendesinde 3 yıllık, devlet tarafından tanınan bir mesleki eğitim mesleğidir. Eğitim zanaat alanında da yapılmaktadır.
Künye
- Meslek türü: Devlet tarafından tanınan eğitim mesleği
- Eğitim türü: Gıda perakendesi ve zanaatta dual (ikili) mesleki eğitim (Eğitim Yönetmeliği ile düzenlenmiştir)
- Eğitim süresi: 3 yıl
- Öğrenim yerleri: Eğitim işletmesi ve meslek okulu (dual eğitim)
Eğitime Genel Bakış
- Gıda zanaatında uzman satıcı (Kasaplık dalı), gıda perakendesinde 3 yıllık, tanınmış bir eğitim mesleğidir. Eğitim zanaat alanında da yapılmaktadır.
Mezuniyet / Meslek Unvanları
- Mezuniyet unvanı: Gıda zanaatında uzman satıcı
Eğitimin Gelişimi
- 1940: Kasaplık zanaatında Gewerbegehilfe/Gewerbegehilfin çıraklık ve yetiştirme mesleği olarak tanındı
- 1985: Mesleki Eğitim Kanunu'na göre Gıda zanaatında uzman satıcı mesleği için eğitim yönetmeliği yürürlüğe girdi, dallar: Fırıncılık/Pastacılık, Kasaplık. Önceki meslek Gewerbegehilfe/Gewerbegehilfin kaldırıldı
- 2006: Gıda zanaatında uzman satıcı mesleği için eğitim yönetmeliği yürürlüğe girdi, dallar: Fırıncılık, Pastacılık, Kasaplık. Gıda sektöründe yüksek kalite gerekliliklerine ve artan müşteri odaklılığa uyarlandı. Önceki meslek kaldırıldı
- 2020: Mesleki Eğitim Kanunu (BBiG) ve Zanaat Düzeni (HWO) yenilendi: Asgari eğitim ücreti getirildi; eğitimin yarı zamanlı yapılabilme imkânı genişletildi
- 2024: Mesleki Eğitim Doğrulama ve Dijitalleşme Yasası yürürlüğe girdi: Çırak ve eğitmenin aynı anda hazır bulunmadan dijital araçlarla eğitim içeriği aktarılabilmesinin yasal güvencesi; dijital mobil eğitim; resmi mesleki eğitim diplomasından bağımsız olarak tanınmış bir eğitim mesleği ölçütünde bireysel mesleki yeterliliğin tespiti ve belgelendirilmesi (meslek doğrulaması)
Yurt Dışında Eğitim
- Çıraklar eğitimin bir bölümünü yurt dışında yapabilir, örneğin:
- Çeşitli Avrupa ülkelerinde ek yeterlilik "Avrupa asistanı" kapsamında yurt dışı stajı
- Süre: en az 3 hafta
- Giriş koşulu: Ortaöğretim diploması (Mittlerer Bildungsabschluss)
- Daha fazla bilgi için yetkili oda bilgi verir
Ek Yeterlilikler
- "Avrupa asistanı" ek yeterliliği en az ortaöğretim diplomasına sahip çıraklara yöneliktir. İlk eğitime kültürlerarası yetkinlikler ekler ve yabancı dil bilgisini geliştirme imkânı sunar. Bunun için çıraklar ek meslek okulu derslerine katılır, örneğin Avrupa Mal ve Ekonomi Hukuku, ve yurt dışında birkaç haftalık staj yapar
Eğitim Süresi
- 3 yıl
Eğitim İçerikleri
İşletmede öğrenilenler, örneğin:
- Müşteri ilişkisi kurma
- Kasa hazırlama ve kasa talimatlarına uyma
- Fiyat hesaplama
- Ürünleri süsleme, dekore etme ve sergileme
- Ürünleri dilimleme ve paketleme
- Siparişleri alma ve işlemede dikkat edilecekler
- Özellikle bölgesel ve mevsimsel temalı reklam kampanyaları planlama ve yürütme
- Tezgâha hazır parçalanmış eti şnitzel, rulo, pirzola, biftek, kızartmalık, haşlamalık ve çorbalık et olarak dilimleme ve hazırlama
- Şarküteri tabakları, kızartma ve büfe tabakları hazırlama ve süsleme
- Salata ve meze salataları hazırlama
- Ayrıca eğitim boyunca hak ve yükümlülükler, işletme organizasyonu ve çevre koruma gibi konularda bilgiler verilir
Meslek okulunda öğrenilenler:
- Mesleğe özgü öğrenme alanları (örneğin domuz veya kuzu etini değerlendirme ve parçalama, müşteri odaklı satış)
- Almanca ve ekonomi-sosyal bilgiler gibi genel dersler
Öğrenim Yerleri
- Eğitim dual sistemde yapılır. Öğrenim yerleri:
- Eğitim işletmesi (genellikle kasaplar, ticaret işletmelerinin kasap reyonları): satış, depo ve büro alanları, mutfaklar
- Meslek okulu: işletmedeki eğitimi genel ve mesleki ders içerikleriyle tamamlar; haftada 1-2 gün veya blok ders şeklinde eğitim
- İşletmeler tüm eğitim içeriklerini veremezse, eğitimin bir kısmı işletmeler arası eğitim merkezlerine kaydırılabilir
Eğitim Durumu
İşletmede:
- Pratik çalışma (gözetim altında): müşterilere ürün içerikleri hakkında bilgi verme, et ve sucuk ürünleri satma, günlük ciroyu hesaplama, tavaya hazır et ürünleri, et veya tavuk salataları hazırlama
- Ortam: satış alanında serin sıcaklıklar, soğuk odada soğuk, tezgâh arkasında dar alan
- Çalışma süresi: Cumartesi çalışması yaygındır
- Gereklilikler:
- Müşteri odaklılık (örneğin müşterilerin bireysel sorularına eğilme)
- El becerisi (örneğin et dilimleme, kasap ürünlerini tezgâha yerleştirme)
- Dikkat ve sorumluluk bilinci (örneğin kasa hesabı, hijyenik çalışma)
Meslek okulunda:
- Haftada 1 veya 2 gün ders veya blok ders
Önemli Okul Dersleri
- Matematik: örneğin fiyat ve indirim hesaplama için
- Almanca: örneğin teklif panolarını çekici şekilde yazmak için
Eğitime Giriş Koşulları
- Yasal olarak belirli bir ön eğitim şartı yoktur. Gıda ile çalışmak için sağlık dairesinden bilgilendirme ve belge gereklidir
Uygulamada Okul Ön Eğitimi
- 2024 yılında 1.224 yeni çırak başladı
- %36 ilkokul-ortaokul diploması (Hauptschulabschluss), %18 ortaöğretim diploması (Mittlerer Bildungsabschluss), %8 yükseköğrenim giriş diploması (Hochschulreife), %7 diplomasız, %31 diğer
- Kaynak: Federal Mesleki Eğitim Enstitüsü (BIBB) DAZUBI veri sistemi
Eğitim Sonrası Kariyer
- Ek yeterliliklerle şansı artırma: "Avrupa asistanı" gibi ek yeterlilikler, örneğin Avrupa Mal ve Ekonomi Hukuku alanında
- Uygun iş bulma: Çoğunlukla kasaplarda ve perakende mağazalarda çalışma
- İstihdamı güvenceye alma: Uyum eğitimleriyle bilgileri güncel tutma, konular ticaretten reklam ve satış teşviğine kadar uzanır
- Meslekte yükselme: Yükselme eğitimiyle yönetici pozisyonlarına ulaşma, örneğin Gıda zanaatında satış müdürü veya Perakende uzmanı sınavı. Yükseköğrenim giriş belgesiyle örneğin Ticaret İşletmeciliği lisans eğitimi
- Kendi işini kurma: Örneğin gıda perakendeciliğinde (et ve sucuk ürünleri satışı) işletme ile bağımsız olma
Eğitim Ücreti
Genel örnek (eyalete göre aylık brüt):
- Perakende: 1. yıl: 940 € - 1.140 €, 2. yıl: 1.000 € - 1.260 €, 3. yıl: 1.150 € - 1.410 €
- Kasaplık zanaatı: 1. yıl: 800 € - 1.200 €, 2. yıl: 900 € - 1.300 €, 3. yıl: 1.000 € - 1.400 €
Eyaletlere göre örnekler (aylık brüt):
- Baden-Württemberg: Perakende: 1.090 € / 1.210 € / 1.350 €; Zanaat: 920 € / 1.050 € / 1.225 €
- Bayern: Perakende: 1.140 € / 1.260 € / 1.410 €; Zanaat: 1.200 € / 1.300 € / 1.400 €
- Berlin: Perakende: 1.050 € / 1.160 € / 1.290 €; Zanaatta tarife anlaşması yok
- Brandenburg: Perakende: 1.050 € / 1.160 € / 1.290 €; Zanaatta tarife anlaşması yok
- Bremen: Perakende: 1.060 € / 1.160 € / 1.300 €; Zanaatta tarife anlaşması yok
- Hamburg: Perakende: 1.100 € / 1.220 € / 1.390 €; Zanaat: 900 € / 1.000 € / 1.150 €
- Hessen: Perakende: 1.100 € / 1.220 € / 1.360 €; Zanaat: 1.000 € / 1.100 € / 1.200 €
- Mecklenburg-Vorpommern: Perakende: 940 € / 1.000 € / 1.150 €; Zanaatta tarife anlaşması yok
- Niedersachsen: Perakende: 1.060 € / 1.160 € / 1.300 €; Zanaatta tarife anlaşması yok
- Nordrhein-Westfalen: Perakende: 1.140 € / 1.260 € / 1.410 €; Zanaatta tarife anlaşması yok
- Rheinland-Pfalz: Perakende: 1.100 € / 1.210 € / 1.340 €; Zanaat: 900 € / 1.050 € / 1.250 €
- Saarland: Perakende: 1.120 € / 1.250 € / 1.350 €; Zanaat: 800 € / 900 € / 1.000 €
- Sachsen: Perakende: 1.050 € / 1.160 € / 1.290 €; Zanaatta tarife anlaşması yok
- Schleswig-Holstein: Perakende: 1.070 € / 1.180 € / 1.330 €; Zanaatta tarife anlaşması yok
- Sachsen-Anhalt: Perakende: 1.050 € / 1.160 € / 1.290 €; Zanaatta tarife anlaşması yok
- Thüringen: Perakende: 1.050 € / 1.160 € / 1.290 €; Zanaatta tarife anlaşması yok
- Not: Bu bilgiler yönlendirme amaçlıdır, hak iddia edilemez. Okul şeklindeki eğitimde ücret ödenmez
Eğitim Masrafları
- Eğitimin yapılması için ücret alınmaz. Eğitim işletmesi, işletmedeki eğitim için gerekli araçları sağlar ve sınav ücretlerini öder. Aksi düzenlenmedikçe çıraklar meslek okulundaki öğrenim materyalleri ve iş kıyafeti masraflarını kendileri karşılar. Eğitim yeri konuttan uzaksa ek masraflar oluşabilir. Belirli durumlarda mesleki eğitim yardımı (BAB) alınabilir
Eğitim Alternatifleri
- Gıda alanı: Gıda zanaatında uzman satıcı (Fırıncılık dalı), Gıda zanaatında uzman satıcı (Pastacılık dalı), Kasap. Ortak nokta: gıda ve kasap ürünlerini sunma, depolama ve satma
- Satış alanı: Perakende satış elemanı. Ortak nokta: ürünleri sunma, depolama ve satma
Eğitime İlişkin Yasal Düzenlemeler
- Gıda zanaatında uzman satıcı mesleki eğitimi yönetmeliği (LebensMAusbV) 31.03.2006
- Kültür Bakanları Konferansı çerçeve öğretim planı 08.03.2006
- İnsanda bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve mücadelesi yasası (Enfeksiyon Koruma Yasası - IfSG)
Güncel Meslek Bilgisi
Bu meslekte ne yapılır?
- Et ve sucuk ürünlerinin, kısmen küçük yemeklerin satışı. Müşterilere içerik ve kullanım imkânları hakkında danışmanlık ve bilgi verme. Kasap ürünlerini sunma ve paketleme, tezgâhları dekore etme, satış alanında düzen ve temizliği sağlama. Et ürünleri ve atıştırmalıklar hazırlama, meze salataları yapma
Nerede çalışılır?
- Kasaplarda, perakende mağazalarda
Ne beklenir?
- Gereklilikler: müşteri odaklılık, el becerisi, dikkat ve sorumluluk bilinci
- Okul dersleri: Matematik, Almanca
Eğitimde ne kazanılır?
- 1. yıl: 940 € - 1.140 € (Ticaret), 800 € - 1.200 € (Zanaat)
- 2. yıl: 1.000 € - 1.260 € (Ticaret), 900 € - 1.300 € (Zanaat)
- 3. yıl: 1.150 € - 1.410 € (Ticaret), 1.000 € - 1.400 € (Zanaat)
- Kaynak: https://web.arbeitsagentur.de/berufenet/beruf/50924
Bu program size uygun mu?
Ücretsiz ön görüşmede durumunuza göre netleştirin — 20 dakikada yol haritanız belli olsun.
Ücretsiz ön görüşme alın