İşletmeci (Otel Yönetimi)
Kaufmann/Kauffrau für Hotelmanagement
AusbildungB 63212Ticaret ve turizm
Eğitime Genel Bakış
- Otel Yönetimi İşletmecisi, konaklama sektöründe 3 yıllık, devlet tarafından tanınmış bir mesleki eğitim mesleğidir (Sanayi ve Ticaret eğitim alanı).
Künye
- Meslek türü: Tanınmış eğitim mesleği
- Eğitim türü: Konaklama sektöründe dual mesleki eğitim (Eğitim Yönetmeliği ile düzenlenmiştir)
- Eğitim süresi: 3 Yıl
- Öğrenim yerleri: Eğitim işletmesi ve meslek okulu (dual eğitim)
Diploma / Meslek Unvanları
- Diploma unvanı: Otel Yönetimi İşletmecisi
Eğitimin Gelişimi
- 1953: Otel ve restoran sektöründe Kaufmannsgehilfe/-gehilfin eğitim mesleği olarak tanındı
- 1998: Konaklama sektöründe Mesleki Eğitim Kanunu'na göre eğitim yönetmeliğinin yürürlüğe girmesi, tüketici davranışlarındaki değişimler ve hizmet konseptlerindeki gelişmeler dikkate alınarak yeni Hotelkaufmann/-frau mesleğinin tanınması, önceki Kaufmannsgehilfe/Kaufmannsgehilfin im Hotel- und Gaststättengewerbe mesleğinin kaldırılması
- 2020: Mesleki Eğitim Kanunu (BBiG) ve Zanaatler Düzeni (HWO) yenilenmesi: örn. asgari eğitim ücretinin getirilmesi; eğitimlerin yarı zamanlı yapılabilme imkanının genişletilmesi. Mesleki eğitim içinde geçişkenliğin iyileştirilmesi. Böylece eğitim yönetmelikleri, iki yıllık eğitim mesleği üzerine kurulu bir meslekte bitirme/kalfalık sınavını geçemeyen kursiyerlerin iki yıllık eğitimin diplomasını alabilmesini öngörebilir
- 2022: Eğitim yönetmeliğinin modernizasyonu: Hotelkaufmann/-frau mesleğinin Kaufmann/-frau für Hotelmanagement olarak yeniden adlandırılması. Eğitimin ticari yönünün güçlendirilmesi, Gelir Yönetimi, Mal Ekonomisi ve Personel Ekonomisi alanlarında stratejik içeriklerle tamamlanması, birbirinden ayrı 2 bölümden oluşan bitirme sınavı, önceki Hotelkaufmann/Hotelkauffrau mesleğinin kaldırılması
- 2024: Mesleki Eğitim Kanunu (BBiG) ve Zanaatler Düzeni'nde (HWO) uyarlamalarla Mesleki Eğitim Geçerlilik ve Dijitalleşme Yasası'nın yürürlüğe girmesi: örn. kursiyerler ve eğiticiler aynı anda hazır bulunmadan eğitim içeriklerinin aktarılabilmesinin yasal olarak güvenceye alınması; bunun için dijital bilgi teknolojileri ile öğrenme ve iletişim araçları kullanılır; BBiG'de bzw. HWO'da yasal olarak sabitlenmiş dijital mobil eğitim; resmi bir mesleki eğitim diplomasından bağımsız olarak, tanınmış bir eğitim mesleği ölçüsünde bireysel mesleki faaliyet yeterliliğinin tespit ve belgelendirme prosedürünün (mesleki geçerlilik) getirilmesi
Yurt Dışında Eğitim
- Kursiyerler eğitimin bir kısmını yurt dışında yapabilir, örn.:
- Büyük Britanya, İrlanda Yoğun Kurs "Professional Development Programme (PDP)", gerekirse "Kaufmann/-frau International Certificate" ek yeterliliği ile Yer: European College of Business and Management (ECBM), Londra ve Dublin Süre: 3 Hafta
- Çeşitli Avrupa ülkeleri "Europaassistent/in" ek yeterliliği kapsamında yurt dışı stajı Süre: en az 3 hafta Giriş koşulu: ayrıca ortaöğretim diploması (Mittlerer Bildungsabschluss)
Ek Yeterlilikler
- Eğitim yönetmeliğine göre kursiyerler "Bar ve Şarap" ek yeterliliğini alabilir. Bu, bitirme sınavı kapsamında sınav yapılır
- "Barmixer/in" ek yeterliliği ilk eğitime ek olarak konaklama sektöründe bilgi verir. Kursiyerler örn. kokteyl barı hazırlamayı, karışık içecekler hazırlamayı ve çalışma ekipmanlarının bakımını öğrenir. Sınavda çalışma örnekleri ve uzman görüşmesi yapılır. Yetkili Sanayi ve Ticaret Odası bilgi verir, örn.: IHK Köln - Barmixer/in
- "Europaassistent/in" ek yeterliliği en az ortaöğretim diplomasına sahip kursiyerlere yöneliktir. İlk eğitimi kültürlerarası yetkinliklerle genişletir ve kursiyerlere yabancı dil bilgisini geliştirme imkanı sunar. Bunun için kursiyerler ek meslek okulu derslerine katılır, örn. Avrupa Mal ve Ekonomi Hukuku, ve yurt dışında çok haftalık staj yapar. Yetkili oda bilgi verir
- "Ticari kursiyerler için yabancı dil" ek yeterliliği, geleceğin işletmecilerini İngilizce gibi bir yabancı dilde telefon görüşmesi ve yazışma yapmaya hazırlar. Kursiyerler yazılı ve sözlü sınava girer. Yetkili Sanayi ve Ticaret Odası bilgi verir, örn.: IHK Köln - Fremdsprache für kaufmännische Auszubildende
Eğitim Süresi
- 3 Yıl
Eğitim İçerikleri
Eğitim işletmesinde kursiyerler örneğin şunları öğrenir:
- Ev sahibi olarak misafirlere karşı nasıl davranılacağı, onları karşılama, ilgilenme ve hizmet ve ürün yelpazesi hakkında bireysel olarak ve istek ve beklentilerini dikkate alarak bilgilendirme ve danışmanlık yapma
- Mal teslimatlarını kabul etme, ağırlık, kalite, miktar ve gözle görülür kusurlar açısından kontrol etme ve belgeleme ve malların nasıl depolanacağı ve stokların nasıl kontrol edileceği
- Mutfak, ekonomik hizmet ve serviste temel görevlerin nasıl yapılacağı, örn. iş adımlarını planlama, basit yemekler hazırlama, misafir ve ekonomik alanlarda temizlik ve bakım önlemlerini uygulama, kontrol etme ve belgeleme, servis ve toplama faaliyetleri yürütme
- Resepsiyonda check-in ve check-out işlemlerinin nasıl yapılacağı, rezervasyonların nasıl kontrol edileceği, rezervasyon ve ödeme koşullarının netleştirilmesi ve misafir hesaplarının kontrol edilmesi, açıklanması ve oluşturulması
- Konaklama ve hizmet satışında hangi görevlerin yapılacağı, örn. misafir ihtiyaçlarını belirleme, oda kategorilerini ve donanımını açıklama, fiyatlar ve teklifler hakkında bilgilendirme, oda rezervasyonları yapma, değişiklik veya iptalleri işleme
- Şikayetlerin ve misafir geri bildirimlerinin nasıl alınacağı, uygun şekilde tepki verileceği ve gerekirse çözüm önerileceği
- Misafir veri tabanlarının nasıl tutulacağı ve misafirlerle sözlü ve yazılı iletişimin nasıl şekillendirileceği
- Satış kanallarının nasıl açılacağı ve seçileceği, göstergelerin nasıl belirleneceği ve değerlendirileceği ve gelir optimizasyonu için kullanılacağı (Kanal ve Gelir Yönetimi) ile satış teşvik önlemlerinin planlanması
- Etkinliklerin yönlendirilmesi, maliyet belirlenmesi, hesaplanması ve analizinde nelere dikkat edileceği, örn. çerçeve koşullar, konsept, etkinlik formatları, satış fiyatları, akış planları, ekonomiklik kontrolü
- Mal ekonomisi ve satın alma alanında hangi görevlerin yapılacağı, örn. mal ihtiyacı ve tedarik kaynaklarını belirleme, teklif alma ve değerlendirme, siparişleri başlatma, teslim tarihlerini koordine etme
- Personel planlamasında nelere dikkat edileceği, hizmet çizelgelerinin nasıl oluşturulacağı ve personel geliştirme önlemlerine nasıl katılım sağlanacağı
- Ödeme işlemlerinin nasıl yapılacağı, belgelerin nasıl kontrol edilip kaydedileceği ve muhasebe sonuçlarının nasıl belgeleneceği ve hazırlanacağı
- Ayrıca tüm eğitim boyunca eğitim işletmesinin organizasyonu, çevre koruma ve sürdürülebilirlik, dijitalleşmiş çalışma dünyası ve hijyen önlemlerinin uygulanması gibi konularda bilgiler verilir
Meslek okulunda ek bilgiler edinilir:
- Mesleğe özgü öğrenme alanlarında (örn. resepsiyonda çalışma, hizmet ve teklif satma, pazarlama planları hazırlama, Gelir Yönetimi yardımıyla fiyat belirleme)
- Ekonomi ve sosyal bilgiler gibi genel eğitim derslerinde
Öğrenim Yerleri
- Eğitim dual sistemde yapılır. Öğrenim yerleri eğitim işletmesidir (genellikle otel işletmeleri): resepsiyon, büro, restoran, depo alanları, meslek okulu
- Meslek okulu; eğitimleri işletmedeki eğitimleri genel ve mesleki ders içerikleriyle tamamlar; haftada 1 veya 2 gün veya blok ders mümkündür
- İşletmeler tüm gerekli eğitim içeriklerini aktaramazsa, eğitimin bir kısmını işletme dışı eğitim kurumlarına kaydırma imkanı vardır
- Not: Meslek okulu dersi kısmen eyaletler arası uzman sınıflarda yapılır, şu anda: Berlin ve Brandenburg eyaletleri için Berlin'de (Berlin): Oberstufenzentrum Gastgewerbe Brillat-Savarin-Schule
Eğitim Durumu
İşletmede olası koşullar ve gereklilikler:
- Pratik katılım (rehberlik altında): örn. muhasebe, satın alma ve personel işlerinde görevler üstlenme, maliyet belirleme, hesaplama ve fiyat oluşturma için veriler belirleme, rezervasyon alma
- Ortam: değişen çalışma yerleri (büro, restoran, depo alanları, resepsiyon)
- Çalışma süresi: sık hafta sonu hizmeti, sabah erken, akşam geç ve tatil günleri çalışma, mevsimsel iş yoğunlukları
Gereklilikler:
- Ticari düşünme ve müzakere becerisi (örn. konaklama fiyatlarını hesaplama, otel işletmesi için mallar konusunda tedarikçilerle miktar indirimi müzakere etme)
- İletişim becerisi ve müşteri ve hizmet odaklılık (örn. rezervasyon isteklerinde misafirlere danışmanlık yapma, istek ve beklentilerine eğilme)
- Organizasyon becerileri ve esneklik (örn. etkinlik planlama, büro alanlarında, otel alanlarında veya fuarlarda vb. değişen iş gerekliliklerine uyum sağlama)
- Kültürlerarası yetkinlik ve iletişim kurma isteği (örn. yeni yabancı dilli misafirlerle ilişkide kültürel özelliklere eğilme)
Meslek okulunda:
- Haftada 1 veya 2 gün ders veya blok ders olarak
Önemli Okul Dersleri
- Başarılı bir eğitim için aşağıdaki okul derslerinde derinleşmiş bilgi iyi ön koşullardır:
- Matematik: örn. muhasebe ve maliyet ve performans hesapları için
- Almanca: örn. stratejik halkla ilişkiler ve yazılı yazışma için
- İngilizce ve diğer yabancı diller: örn. uluslararası misafirlerle iletişim kurmak için
- Ekonomi: örn. satın almayı planlamak için
Eğitim İçin Giriş Koşulları
- Hukuken belirli bir ön eğitim öngörülmemiştir. Gıda maddeleriyle uğraşmak sağlık dairesinden bilgilendirme ve belge gerektirir
Uygulamada Okul Ön Eğitimi
- 2024 yılında 243 eğitim başlangıcı vardı. Yüzde 47'si yükseköğretim giriş yeterliliğine (Hochschulreife), yüzde 40'ı ortaöğretim diplomasına (mittlerer Bildungsabschluss) sahipti. Yüzde 5'i ilkokul diplomasına (Hauptschulabschluss) sahipti, yüzde 4'ü ilkokul diploması gösteremedi
Eğitim Sonrası Perspektifler
- Ek yeterliliklerle şansları iyileştirme: Geleceğin otel yönetimi işletmecileri eğitimleri sırasında örn. yabancı diller alanında, barmixer/barmen olarak veya "Bar ve Şarap" kodifiye ek yeterliliğinde ek yeterlilikler edinerek iyi bir başlangıç konumu elde edebilir
- Uygun istihdamı bulma: Eğitimden sonra Otel Yönetimi İşletmecileri özellikle otel, han ve pansiyonlar ile restoran ve kafelerde çalışır
- İstihdam edilebilirliği güvenceye alma: Uyum eğitimi ile uzman bilgiler güncel tutulabilir, en son duruma getirilebilir ve genişletilebilir. Konu yelpazesi otel ve restoran sektöründe yönetim ve idareden muhasebeye kadar uzanır
- Mesleki olarak ilerleme: Yükselme eğitimi mesleki olarak ilerlemeye ve yönetici pozisyonlarına ulaşmaya yardımcı olur. Yakın olan, konaklama sektöründe uzman işletmeci (Fachwirt/in im Gastgewerbe) sınavına girmektir. Yükseköğretime giriş yeterliliği ile okunabilir ve örneğin Otel Yönetimi öğrenim dalında lisans diploması alınabilir
- Kendi işini kurma: Kendi otel ve gastronomi işletmesi ile örn. bağımsızlığa adım da mümkündür
Eğitim Ücreti
- Örnek Otel ve restoran sektörü (eyalete göre aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 950 € ile 1.200 €, 2. Eğitim yılı: 1.050 € ile 1.350 €, 3. Eğitim yılı: 1.150 € ile 1.462 €
Baden-Württemberg
- 1. Eğitim yılı: 1.087 €, 2. Eğitim yılı: 1.242 €, 3. Eğitim yılı: 1.366 €
Bayern
- 1. Eğitim yılı: 1.160 €, 2. Eğitim yılı: 1.260 €, 3. Eğitim yılı: 1.360 €
Berlin
- 1. Eğitim yılı: 1.200 €, 2. Eğitim yılı: 1.350 €, 3. Eğitim yılı: 1.450 €
Brandenburg
- 1. Eğitim yılı: 1.100 €, 2. Eğitim yılı: 1.300 €, 3. Eğitim yılı: 1.400 €
Bremen
- 1. Eğitim yılı: 1.030 €, 2. Eğitim yılı: 1.130 €, 3. Eğitim yılı: 1.280 €
Hamburg
- 1. Eğitim yılı: 1.200 €, 2. Eğitim yılı: 1.300 €, 3. Eğitim yılı: 1.400 €
Hessen
- 1. Eğitim yılı: 1.125 €, 2. Eğitim yılı: 1.294 €, 3. Eğitim yılı: 1.462 €
Mecklenburg-Vorpommern
- 1. Eğitim yılı: 950 €, 2. Eğitim yılı: 1.050 €, 3. Eğitim yılı: 1.150 €
Niedersachsen
- 1. Eğitim yılı: 1.030 € ile 1.080 €, 2. Eğitim yılı: 1.133 € ile 1.190 €, 3. Eğitim yılı: 1.288 € ile 1.335 €
Nordrhein-Westfalen
- 1. Eğitim yılı: 1.200 €, 2. Eğitim yılı: 1.300 €, 3. Eğitim yılı: 1.400 €
Rheinland-Pfalz
- 1. Eğitim yılı: 1.100 €, 2. Eğitim yılı: 1.200 €, 3. Eğitim yılı: 1.300 €
Saarland
- 1. Eğitim yılı: 1.000 €, 2. Eğitim yılı: 1.100 €, 3. Eğitim yılı: 1.200 €
Sachsen
- 1. Eğitim yılı: 1.055 €, 2. Eğitim yılı: 1.155 €, 3. Eğitim yılı: 1.255 €
Schleswig-Holstein
- 1. Eğitim yılı: 1.080 €, 2. Eğitim yılı: 1.180 €, 3. Eğitim yılı: 1.380 €
Sachsen-Anhalt
- 1. Eğitim yılı: 1.050 €, 2. Eğitim yılı: 1.150 €, 3. Eğitim yılı: 1.250 €
Thüringen
- 1. Eğitim yılı: 1.055 €, 2. Eğitim yılı: 1.155 €, 3. Eğitim yılı: 1.255 €
- Not: Bu bilgiler yönlendirme amaçlıdır. Hak iddia edilemez. Eğitim okul formunda yapılırsa eğitim ücreti ödenmez
Eğitim Masrafları
- Eğitimin yapılması için masraf alınmaz. Eğitim veren işletme, eğitimin işletme kısmı için gerekli eğitim araçlarını sağlar ve sınav ücretlerini öder. Aksi düzenlenmedikçe kursiyerler meslek okulundaki ders için öğrenim araçları ve iş kıyafeti masraflarını kendileri üstlenmelidir. Ayrıca eğitim yerleri ikamet yerinden uzaksa masraflar oluşabilir. Belirli yaşam durumlarında kursiyerler Mesleki Eğitim Yardımı (BAB) alabilir
Eğitim Alternatifleri
- Yakın eğitim alternatiflerine örnekler:
- Otel ve restoran sektörü alanı: Hotelmanagement için Devlet Onaylı Asistan, Hotelfachmann/Hotelfachfrau, Restoran ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı, Devlet Onaylı Gastronomi Asistanı, Sistem Gastronomisi Uzmanı Ortak nokta: satın alma ve personel planlaması yapma, misafirlere bakma
- Büro ve sekreterlik alanı: Büro Yönetimi İşletmecisi Ortak nokta: yazışma, ödeme işlemleri ve maliyet muhasebesi gibi ticari görevleri yapma
- Turizm ve eğlence ekonomisi alanı: Turizm ve Eğlence Tüccarı, Turizm Tüccarı (Özel ve İş Seyahatleri Tüccarı) Ortak nokta: pazarlama, etkinlik organizasyonu ve hizmet satışı gibi ticari ve organizasyon görevlerini yapma
Eğitim İçin Yasal Düzenlemeler
- Eğitime ilişkin: Hotelfachmann ve Hotelfachfrau ile Otel Yönetimi İşletmecisi meslek eğitimleri hakkında Yönetmelik (Hotelberufeausbildungsverordnung - HotelAusbV), 09.03.2022 tarihli Yönetmeliğin 1. Maddesi olarak ilan edilmiştir
- Hotelfachmann ve Hotelfachfrau ile Otel Yönetimi İşletmecisi eğitim meslekleri için çerçeve müfredat (Kültür Bakanları Konferansı'nın 17.12.2021 tarihli kararı)
- Eğitim ve faaliyet için genel: İnsanlarda bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve mücadelesi yasası (Enfeksiyon Koruma Yasası - IfSG)
Meslek Güncel
Bu meslekte ne yapılır?
- Otel Yönetimi İşletmecileri sorunsuz iş akışını sağlar ve bunun için restoran, mutfak, konaklama işletmesi ve depo gibi otelin çeşitli bölümlerini koordine eder. Otel Yönetimi İşletmecileri tüm bu alanlarda bilgilidir ve gerekirse birlikte çalışabilir: Restoranda servis yapar, resepsiyonda rezervasyon alır veya stokları kontrol eder. Ancak görevlerinin ağırlığı ticari ve organizasyon alanındadır. Muhasebe, satın alma ve personel işlerinde görevler üstlenirler. Ayrıca hesaplama ve fiyat oluşturma için veriler belirlerler. Bunları işletme yönetiminin kararları için temel olarak hazırlarlar
Nerede çalışılır?
- Otel Yönetimi İşletmecileri öncelikle otel, han ve pansiyonlarda istihdam bulur
Künye (Kısa Profil)
- Meslek türü: Tanınmış eğitim mesleği
- Eğitim türü: Konaklama sektöründe dual eğitim
- Eğitim süresi: 3 Yıl
- Öğrenim yerleri: Eğitim işletmesi ve meslek okulu
- Bu meslekte ne yapılır? Otel Yönetimi İşletmecileri sorunsuz iş akışını sağlar ve otelin çeşitli bölümlerini koordine eder. Tüm alanlarda birlikte çalışabilir, örn. restoranda servis yapar, rezervasyon alır veya stokları kontrol eder. Esas olarak muhasebe, satın alma ve personel işlerinde görevler üstlenir. Ayrıca hesaplama ve fiyat oluşturma için veriler belirler ve bunları işletme yönetimi için karar temeli olarak hazırlar
- Çalışma yerleri: Çoğunlukla büro alanlarında, gerekirse misafir, depo ve stok alanlarında, resepsiyonda veya otel mutfağında, evden veya mobil çalışır
- Hangi okul diploması beklenir? Hukuken belirli bir okul eğitimi öngörülmemiştir. Uygulamada: Hochschulreife %47, mittlerer Bildungsabschluss %40, Hauptschulabschluss %5, diplomasız %4
- Nelere dikkat edilir? Ticari düşünme ve müzakere becerisi, iletişim becerisi ve müşteri ve hizmet odaklılık, organizasyon becerileri ve esneklik, kültürlerarası yetkinlik ve iletişim kurma isteği
- Okul dersleri: Matematik, Almanca, İngilizce ve diğer yabancı diller, Ekonomi
- Eğitimde ne kazanılır? Örnek aylık eğitim ücretleri (eyalete göre farklı): 1. Yıl: 950 € ile 1.200 €, 2. Yıl: 1.050 € ile 1.350 €, 3. Yıl: 1.150 € ile 1.462 €
- Kaynak: https://web.arbeitsagentur.de/berufenet/beruf/136121
Bu program size uygun mu?
Ücretsiz ön görüşmede durumunuza göre netleştirin — 20 dakikada yol haritanız belli olsun.
Ücretsiz ön görüşme alın