Pratik Uzman (Gıda Satışı) (§66 BBiG/§42r HwO)

• Meslek türü: Özel kişi grupları için eğitim mesleği
• Eğitim türü: §66 Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) / §42r Zanaat Yasası (HwO) uyarınca oda düzenlemelerine göre düzenlenen dual mesleki eğitim
• Eğitim süresi: Kural olarak 3 yıl
• Öğrenim yerleri: İşletme ve meslek okulu veya mesleki rehabilitasyon kurumu

Gıda satışı alanında pratik uzman, engelli bireyler için bir eğitim mesleğidir. Eğitim kural olarak 3 yıl sürer. Gıda ticareti veya gıda zanaatında ya da toplumsal yaşama veya çalışma hayatına katılım hizmeti sunan bir kurumda yapılır. Burada tıbbi, iyileştirici pedagojik ve mesleki rehabilitasyon kurumları arasında ayrım yapılır. Engelli bireyler için ilk mesleki eğitim kural olarak Mesleki Eğitim Merkezlerinde (BBW) yapılır. Mesleki ileri eğitim ise çoğunlukla Mesleki Gelişim Merkezlerinde (BFW) yapılır. Eğitim, tanınmış Gıda Zanaatı Uzman Satıcısı mesleğini esas alır. Giriş koşulları, süre ve diploma unvanları yetkili odaya göre değişebilir. Bu meslek tanımı bir oda düzenlemesine dayanmaktadır.

• Yetkili kurumların eğitim düzenlemelerine göre örn.:
• Gıda satışında pratik uzman
• Gıda ürünleri satışında pratik uzman
• Fırıncılıkta satış pratik uzmanı
• Gıda zanaatında satış pratik uzmanı
• Kasaplıkta satıcı pratik uzmanı

• Kural olarak 3 yıl

• Eğitim örn. aşağıdaki odaklardan birini kapsar:
• Fırıncılık
• Kasaplık
• Pastacılık

• Eğitim sırasında örn.:
• Stokları kaydetme ve mal siparişine katılma
• Malları uygun şekilde depolama ve bakımını yapma
• Malları satış alanında yerleştirme ve dekore etme
• Vitrin düzenleme
• Satış görüşmeleri yapma
• Malları uzman kurallara uygun paketleme
• Kasa kullanımı ve kasa hesabı yapma
• Satışa ilişkin yasal hükümlere uyma
• Zihinden ve yazılı hesap yapma
• Unlu mamuller ve küçük yemekler hazırlama
• Eğitim ayrıca eğitim sözleşmesi, işletme organizasyonu ve çevre koruma gibi konularda bilgi verir.
• Meslek okulunda örn.:
• Mesleğe özgü derslerde
• Matematik ve ekonomi-sosyal bilgiler gibi genel derslerde

• Eğitim, işletme şeklinde veya toplumsal yaşama veya çalışma hayatına katılım hizmeti sunan bir kurumda yapılır. Burada tıbbi, iyileştirici pedagojik ve mesleki rehabilitasyon kurumları arasında ayrım yapılır. Engelli bireyler için ilk mesleki eğitim kural olarak Mesleki Eğitim Merkezlerinde (BBW) yapılır. Mesleki ileri eğitim çoğunlukla Mesleki Gelişim Merkezlerinde (BFW) yapılır.

• Bu mesleği öğrenmek ve yapmak için aşağıdaki ilgiler önemli ve yararlıdır. Önem sırasına göre verilmiştir.
• Yönetici-organizasyonel faaliyetlere ilgi:
• Örn. özenli kasa işlemi ve kasa sayımı yapma
• Örn. satış sırasında mal stokunu dikkatle kontrol etme
• Örn. malları düzenleme
• Ticari-organizasyonel faaliyetlere ilgi:
• Örn. çekici mal sunumuyla müşterileri ikna etme
• Örn. satış artırıcı önlemlere katılma
• Sosyal-danışmanlık faaliyetlerine ilgi:
• Örn. müşterilere güler yüzle yaklaşma

• Başarılı bir eğitim için aşağıdaki derslerde iyi bilgi yararlıdır:
• Almanca: Örn. müşterileri teslimat tarihleri hakkında bilgilendirmek için
• Matematik: Örn. fiyatları belirlemek için

• Önemli beceri ve bilgiler:
• Yemek hazırlama ve sunma (gıda)
• Fırıncılık teknolojisi
• Enfeksiyon Koruma Yasası uyarınca bilgilendirme (sağlık belgesi)
• Et işleme, et teknolojisi
• Yemek süsleme
• Kasa işlemi
• Müşteri danışmanlığı ve bakımı
• Depo yönetimi
• Gıda ticareti
• Gıda hijyeni
• Diyet, reform, doğal gıda
• Vitrin düzenleme
• Paketleme
• Mal etiketleme
• Mal sunumu
• Diğer beceri ve bilgiler:
• Unlu mamuller, pastacılık ürünleri, tatlılar yetkinlik grubu
• Diyet, reform, organik ürünler yetkinlik grubu
• Et ve balık ürünleri, şarküteri yetkinlik grubu

• Tüm meslekler için geçerli olan güvenilirlik, dakiklik, dürüstlük, eleştiriye açıklık ve uygun davranışların yanı sıra bu meslek için özellikle önemlidir:
• Performans ve gayret göstermeye hazır olma (örn. yoğun işte rutin işleri yapmaya hazır olma)
• Özen (örn. hatasız kasa işlemi ve para üstü verme; hijyenik çalışma)
• İletişime açıklık (örn. müşterilere aktif yaklaşma ve yardım teklif etme)
• Güler yüzlü ve etkileyici yapı (örn. müşteri temasında hoş görünüm)
• Müşteri ve hizmet odaklılık (örn. müşteri sorularına eğilme ve gerektiğinde doğru yere yönlendirme)

• Hukuken belirli bir ön eğitim şart değildir. Kural olarak uygunluk muayenesi gereklidir. Bunu Çalışma Ajansı yaptırır. Gıdalarla çalışmak için sağlık dairesinden bilgilendirme ve belge gerekir.

• Eğitim bir işletmede yapılırsa kursiyerler eğitim ücreti alır. Bir eğitim kurumunda veya mesleki rehabilitasyon kurumunda eğitim görenler rehabilitasyon kurumundan yardım alma hakkına sahiptir.

• Engelli bireyler için özel düzenlemelere göre eğitimin masraflarını rehabilitasyon kurumu üstlenir. Çalışma hayatına katılım yardımlarının yanı sıra kursiyerler Sosyal Yasa IX. Kitap (SGB IX) uyarınca geçim güvencesi ve diğer tamamlayıcı yardımlar da alır.

• Yakın alternatif eğitim örnekleri:
• Gıda alanı:
• Fırıncılık pratik uzmanı (§66 BBiG/§42r HwO)
• Kasaplık pratik uzmanı (§66 BBiG/§42r HwO)
• Mutfak pratik uzmanı (yardımcı aşçı) (§66 BBiG/§42r HwO)
• Ortak nokta: Gıdaları porsiyonlama ve süsleme, kontrol etme ve depolama, gerekirse satma
• Satış alanı:
• Satış pratik uzmanı (§66 BBiG/§42r HwO)
• Ortak nokta: Malları sunma ve satma
• Ev idaresi alanı:
• Ev ekonomisi ve kişiye yönelik hizmetler pratik uzmanı (§66 BBiG/§42r HwO)
• Ortak nokta: Küçük yemekler hazırlama, yemekleri süsleme ve dekore etme
• Otel ve gastronomi alanı:
• Gastronomi pratik uzmanı (§66 BBiG/§42r HwO)
• Ortak nokta: Gıdaları porsiyonlama ve süsleme, küçük yemekler hazırlama

• Bu eğitim için ülke çapında tek tip yasal düzenleme yoktur. Yetkili odalar, Federal Mesleki Eğitim Enstitüsü (BIBB) ana komite tavsiyelerini dikkate alarak eğitim düzenlemelerini çıkarır, örn.: 26.05.2010 tarihli Fırıncılıkta Satış Pratik Uzmanı eğitim düzenlemesi (HWK Hildesheim/Güney Aşağı Saksonya). Ayrıca enfeksiyon hastalıklarının önlenmesi ve mücadelesine ilişkin Yasa (Enfeksiyon Koruma Yasası - IfSG) eğitim ve meslek için geçerlidir.

• Arbeitgebervereinigung Nahrung und Genuss e.V. (ANG)
• Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN)
• Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels e.V. (BVLH)
• Handelsverband Deutschland - HDE e.V.
• ver.di - Vereinte Dienstleistungsgewerkschaft

• DLR Deutsche Lebensmittel Rundschau
• Enable Me. Leben mit Behinderung oder chronischer Krankheit.
• Lebensmittel Zeitung
• LP LEBENSMITTEL PRAXIS
• REHADAT - mesleki katılım bilgi sistemi
• Engelliler için tanınmış atölyeler dizini

• Gıda satışında pratik uzmanlar unlu mamul veya et ürünlerini sunar, satar ve paketler. Tezgahı, satış raflarını ve satış alanlarını düzenlerler. Ayrıca gıdaları kontrol eder ve satışa hazırlarlar. Müşterilere hizmet eder, satış görüşmeleri yapar ve kasayı kullanırlar. Ayrıca satış alanlarında düzen ve temizliği sağlarlar.