Uzman (Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi)
Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
AusbildungB 63302Ticaret ve turizm
- Meslek türü
- Devlet tarafından tanınan eğitim mesleği
- Eğitim türü
- Konaklama sektöründe dual mesleki eğitim (Eğitim Yönetmeliği ile düzenlenmiştir)
- Eğitim süresi
- 3 Yıl
- Öğrenim yerleri
- Eğitim işletmesi ve meslek okulu (dual eğitim)
Genel Tanım
- Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı, konaklama sektöründe 3 yıllık, devlet tarafından tanınan bir mesleki eğitim mesleğidir (Sanayi ve Ticaret eğitim alanı).
Künye
- Meslek türü: Devlet tarafından tanınan eğitim mesleği
- Eğitim türü: Konaklama sektöründe dual mesleki eğitim (Eğitim Yönetmeliği ile düzenlenmiştir)
- Eğitim süresi: 3 Yıl
- Öğrenim yerleri: Eğitim işletmesi ve meslek okulu (dual eğitim)
Eğitime Genel Bakış
- Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı, konaklama sektöründe 3 yıllık, devlet tarafından tanınan bir mesleki eğitim mesleğidir (Sanayi ve Ticaret eğitim alanı).
Diploma / Meslek Unvanları
- Diploma unvanı: Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı
Eğitimin Gelişimi
- 1940: Otel ve lokanta yardımcı elemanı ve garson mesleklerinin tanınması
- 1980: Mesleki Eğitim Kanunu'na göre konaklama sektöründe mesleki eğitime ilişkin eğitim yönetmeliği ile Restoran Uzmanı mesleğinin tanınması
- 1998: Konaklama sektöründe mesleki eğitime ilişkin eğitim yönetmeliğinin modernizasyonu
- 2020: Mesleki Eğitim Kanunu (BBiG) ve Zanaatler Kanunu (HwO) yenilenmesi: örn. asgari eğitim ücretinin getirilmesi; eğitimlerin yarı zamanlı yapılabilme imkanının genişletilmesi. Mesleki eğitim içinde geçişkenlik iyileştirildi. Böylece eğitim yönetmelikleri, iki yıllık bir eğitim mesleğine dayanan bir meslekte bitirme veya kalfalık sınavını geçemeyen kursiyerlerin iki yıllık eğitimin diplomasını alabilmesini öngörebilir.
- 2022: Eğitim yönetmeliğinin modernizasyonu: Restoran Uzmanı mesleğinin adının Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı olarak değiştirilmesi. Yeni eğitim yönetmeliğinde ürün, satış ve etkinlik yetkinliklerine daha fazla ağırlık verilmesi, eğitim asgari standartlarının ötesine geçen ve mesleğe çok uygun konu ve yetkinlikleri derinleştiren ya da genişleten yeni gönüllü, önerilen nitelendirme tedbirleri; belirli kalite standartlarını karşılar ve ülke çapında tanınan bir sınavla tamamlanır; bazı eğitim mesleklerinde eğitim yönetmeliğinde "kanunla düzenlenmiş ek yeterlilik" olarak yer alır "Bar ve Şarap" kanunla düzenlenmiş ek yeterliliği, 2 ayrı bölüme ayrılmış bitirme sınavı, önceki Restoran Uzmanı mesleğinin kaldırılması
- 2024: Mesleki Eğitim Kanunu (BBiG) ve Zanaatler Kanunu'nda (HwO) değişikliklerle Mesleki Eğitim Doğrulama ve Dijitalleşme Kanunu'nun yürürlüğe girmesi: örn. kursiyerler ve eğiticiler aynı anda hazır bulunmadan eğitim içeriklerinin aktarılabilme imkanının yasal olarak güvenceye alınması; bunun için dijital bilgi teknolojileri ile öğrenme ve iletişim araçları kullanılır; Mesleki Eğitim Kanunu'nda (BBiG) ve Zanaatler Kanunu'nda (HwO) yasal olarak sabitlenen dijital mobil eğitim; resmi bir mesleki eğitim diplomasından bağımsız olarak, tanınan bir eğitim mesleği ölçütünde bireysel mesleki faaliyet yeterliliğinin tespit ve belgelendirme usulünün (mesleki doğrulama) getirilmesi.
Yurt Dışında Eğitim
- Kursiyerler eğitimin bir kısmını yurt dışında yapabilir, örn.:
- Çeşitli Avrupa ülkeleri
- "Avrupa Asistanı" ek yeterliliği kapsamında yurt dışı stajı
- Süre: en az 3 hafta
- Giriş koşulu: ayrıca ortaöğretim diploması (örn. Realschule, ortaokul, 10. sınıfı bitirerek alınan orta diploma; edinme kuralları eyalete göre değişebilir; ileri genel veya mesleki okullara gitmeye hak kazandırır; akşam okulunda sonradan da alınabilir)
- "Avrupa Asistanı" ek yeterliliği hakkında daha fazla bilgi
Ek Yeterlilikler
- Eğitim yönetmeliğine göre kursiyerler "Bar ve Şarap" ek yeterliliğini edinebilir. Bu, bitirme sınavı kapsamında sınav yapılır.
- "Barmen/Barmaid" ek yeterliliği, ilk eğitime ek olarak konaklama sektöründe bilgi verir. Kursiyerler örn. kokteyl barı hazırlamayı, karışık içecekler hazırlamayı ve çalışma araçlarının bakımını öğrenir. Sınavda uygulamalı çalışma örnekleri ve uzman görüşmesi yapılır. Yetkili Sanayi ve Ticaret Odası daha fazla bilgi verir, örn.: IHK Köln - Barmen/Barmaid
- "Avrupa Asistanı" ek yeterliliği, en az ortaöğretim diplomasına sahip kursiyerlere yöneliktir. İlk eğitimi kültürlerarası yetkinliklerle genişletir ve kursiyerlere yabancı dil bilgisini geliştirme imkanı sunar. Bunun için kursiyerler örn. Avrupa Mal ve Ekonomi Hukuku alanında ek meslek okulu dersine katılır ve yurt dışında birkaç haftalık staj yapar. Yetkili oda daha fazla bilgi verir, örn.: Avrupa Asistanı
Eğitim Süresi
- 3 Yıl
Saydırma ve Devam Olanakları
- Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı olarak eğitime aşağıdaki bitirme/kalfalık sınavı saydırılabilir:
- Gastronomi Elemanı
Eğitim İçerikleri
- Eğitim işletmesinde kursiyerler örn. şunları öğrenir:
- Ev sahibi olarak misafirlere karşı nasıl davranılacağı, misafirlerin karşılanması, ilgilenilmesi ve istek ve beklentileri dikkate alınarak hizmet ve ürün teklifi hakkında bireysel olarak bilgilendirilmesi ve danışmanlık yapılması
- Mal teslimatlarının nasıl teslim alınacağı, ağırlık, kalite, miktar ve gözle görülür kusurlar açısından kontrol edilmesi ve sapmalarda işletmede olağan tedbirlerin başlatılması
- Cihaz, makine ve kullanım eşyalarının güvenli, ekonomik ve sürdürülebilir şekilde nasıl kullanılacağı, temizleneceği ve işlevselliğinin kontrol edileceği
- Beslenme biçimleri, hijyen kuralları, ekonomiklik ve gıda israfının önlenmesi dikkate alınarak basit yiyeceklerin veya yemeklerin nasıl hazırlanacağı
- Misafir ve etkinlik mekanlarının sürdürülebilirlik yönleri dikkate alınarak nasıl temizleneceği, bakımının yapılacağı ve etkinliğe, sezona ve temaya uygun şekilde hazırlanacağı
- Rezervasyonların farklı iletişim kanalları kullanılarak nasıl alınacağı, işleneceği ve yürütüleceği
- Servis süreçlerinin nasıl planlanacağı ve koordine edileceği
- Misafirin masasında yiyecek ve içeceklerin nasıl sunulacağı ve servis edileceği
- Danışma ve satış görüşmelerinin nasıl planlanacağı, misafir ve işletme odaklı yürütüleceği ve takip edileceği
- Restoranda etkinlik, toplantı ve ziyafetlerin tasarımı, organizasyonu ve yürütülmesinde nelere dikkat edileceği
- Çalışanların göreve bağlı ve ekip odaklı nasıl yönlendirileceği ve ekip üyelerinin sürdürülebilir davranmaya nasıl duyarlı hale getirileceği
- Ayrıca tüm eğitim boyunca eğitim sırasında hak ve yükümlülükler, eğitim işletmesinin organizasyonu, çevre koruma ve sürdürülebilirlik ve dijitalleşmiş çalışma dünyası gibi konularda bilgiler verilir.
- Meslek okulunda başka bilgiler edinilir:
- Mesleğe özgü öğrenme alanlarında (örn. restoranda misafire yönelik servis yapılması, yemek, menü ve ürünlerin sunulması ve servis edilmesi, etkinliklerin planlanması ve yürütülmesi)
- Ekonomi ve sosyal bilgiler gibi genel eğitim derslerinde
Öğrenim Yerleri
- Eğitim dual sistemde yapılır. Öğrenim yerleri şunlardır:
- Eğitim işletmesi (genellikle otel ve lokanta işletmeleri): Servis alanının misafir mekanları, mutfaklar, depolar, otel odaları, açık alan, resepsiyon, büro ve toplantı odaları
- Meslek okulu: İşletmedeki eğitimleri genel ve mesleki ders içerikleriyle tamamlar; meslek okulu yükümlüleri veya hak sahipleri ilk mesleki eğitimde bulunur veya bir iş ilişkisi içindedir; haftada kısmi süreli veya blok ders mümkündür; temel ve uzmanlık kademesine ayrılan mesleki eğitimlerde temel kademe tüm yıl tam zamanlı dersli (okul formu) Mesleki Temel Eğitim Yılı olarak veya dual sistemde işbirlikçi formda yürütülebilir: Derslikler
- İşletmeler talep edilen tüm eğitim içeriklerini aktaramazsa, eğitimin bir kısmını işletmeler arası eğitim merkezlerine kaydırma imkanı vardır. Bir eğitim işletmesi ilgili eğitim mesleğine ait tüm içerikleri gereken genişlikte karşılayamadığında kullanılır; dual sistemde mesleki eğitimin işletme kısmını işletme dışında tamamlar; yetkili merciler, örn. zanaat odaları, belirli eğitim içeriklerinin işletmeler arası mesleki eğitim merkezlerinde verilmesini belirleyebilir.
Eğitim Sırasında Durum
- ### İşletmede olası koşullar ve gereklilikler:
- Pratik çalışma (yönlendirme altında): Misafirlere danışmanlık ve servis, yemek servisi, tepsi taşıma, masa kurma ve toplama, çatal bıçak parlatma, analog veya dijital sipariş sistemleriyle çalışma
- Ortam: Mutfak alanında yemek kokuları ve buhar, yoğun saatlerde artmış gürültü ve misafir mekanlarında darlık
- Kıyafet: Kısmen mesleğe özgü tek tip iş kıyafeti
- Çalışma süresi: Hafta sonu ve tatil çalışması, gece çalışması
- Gereklilikler:
- İletişim isteği, müşteri ve hizmet odaklılık (örn. misafirlerle iletişim için, misafirlerin istek ve ihtiyaçlarına cevap verirken)
- Hafıza gücü ve hesaplama becerileri (örn. yardımcı araç olmadan sipariş alma, misafir hesabı oluşturma için)
- Ticari düşünme ve organizasyon becerileri (örn. kutlama ve etkinlik maliyetlerini hesaplarken, kutlamaları düzenlemek için)
- İyi bedensel dayanıklılık (örn. yürüyerek ve ayakta çalışırken)
- ### Meslek okulunda:
- Haftada 1 veya 2 gün ders veya blok ders
Önemli Okul Dersleri
- Aşağıdaki okul derslerinde derinleşmiş bilgi, başarılı bir eğitim için iyi ön koşullardır:
- Matematik: örn. müşteri etkinlikleri sonrası iç maliyet kontrolü için
- Almanca: örn. misafirlere yiyecek ve içecekler konusunda danışmanlık için
- İngilizce ve diğer yabancı diller: örn. yabancı misafirlerle iletişim kurmak için
Eğitime Giriş Koşulları
- Hukuken belirli bir ön eğitim şart değildir. Gıdalarla çalışmak sağlık dairesinden bilgilendirme ve belge gerektirir.
Uygulamada Okul Ön Eğitimi
- 2024 yılında 3.699 yeni eğitim başlayan vardı. %29'u ortaöğretim diplomasına, %17'si üniversiteye giriş yeterliliğine (örn. Abitur, Fachabitur; lise, üst okul veya sonradan örn. akşam okullarında alınabilir; genel üniversite giriş yeterliliği tüm üniversitelerde tüm bölümlerde okumaya hak verir; alana bağlı yeterlilik içerik olarak hazırladığı bölümlerde okumaya hak verir) sahipti. %15'i temel okul diplomasına (eyalete göre ayrıca basit mesleki olgunluk, mesleki olgunluk, ortaokul bitirme, ilk genel okul diploması; örn. Hauptschule, Gesamtschule veya Mittelschule'de alınır; ek sınavla nitelikli diploma alınabilir; ileri genel ve belirli mesleki okullara gitmeye hak verir; sonradan örn. akşam okullarında veya mesleğe hazırlık eğitimleri kapsamında alınabilir) sahipti, %4'ü temel okul diploması gösteremedi.
- Yeni başlayanlar 2024 (yüzde olarak):
- Temel okul diploması olmadan: %4,0
- Temel okul diploması: %15,0
- Ortaöğretim diploması: %29,0
- Üniversite giriş yeterliliği: %17,0
- Diğer: %35,0
- Kaynak: Federal Mesleki Eğitim Enstitüsü'nün (BIBB) "Kursiyer Veri Sistemi" (DAZUBI) bilgileri, Federal ve Eyalet istatistik dairelerinin mesleki eğitim istatistiği verilerine dayanır (31 Aralık itibarıyla); veri gizliliği nedeniyle mutlak değerler 3'ün katlarına yuvarlanmıştır, bu nedenle toplam değer tekil değerlerin toplamından sapabilir.
Eğitim Sonrası Kariyer Olanakları
- ### Ek yeterliliklerle şansı artırma:
- Aday Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanları, eğitim sırasında örn. yabancı diller alanında, barmen/barmaid olarak veya kanunla düzenlenmiş ek yeterlilik "Bar ve Şarap" alanında düzenli eğitim, ileri eğitim veya öğrenim içeriklerinin ötesine geçen ek, belgelendirilebilir beceri ve bilgiler olan ek yeterlilikler edinerek iyi bir başlangıç konumu elde edebilir.
- ### Uygun işi bulma:
- Eğitimden sonra Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanları özellikle restoran, otel, han ve pansiyonlarda ile catering şirketlerinde çalışır.
- ### İstihdam edilebilirliği güvenceye alma:
- Uyum eğitimi ile uzman bilgiler güncel tutulabilir, en yeni duruma getirilebilir ve genişletilebilir. Konu yelpazesi ziyafet servisinden gıda hijyenine kadar uzanır.
- ### Meslekte ilerleme:
- Yükselme eğitimi meslekte ilerlemeye ve yönetici pozisyonlarına ulaşmaya yardımcı olur. Otel ve Lokantacılık alanında İşletme Müdürü olarak ileri eğitim yakındır. Üniversite giriş yeterliliği ile öğrenim de görülebilir ve örn. Otel Yönetimi alanında lisans diploması alınabilir.
- ### Kendi işini kurma:
- Kendi işini kurma adımı da mümkündür, örn. kendi restoranı veya catering şirketi ile.
Eğitim Ücreti
- Örnek Otel ve lokantacılık (eyalete göre aylık brüt - farklı):
- 1. Eğitim yılı: 950 € ile 1.200 €
- 2. Eğitim yılı: 1.050 € ile 1.350 €
- 3. Eğitim yılı: 1.150 € ile 1.462 €
- Kaynaklar: Federal ve eyalet tarife bilgileri (örn. Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı, WSI Tarife Arşivi, eyalet tarife arşivleri)
- Not: Bu bilgiler yönlendirme amaçlıdır. Hak iddia edilemez. Eğitim okul formunda yapılırsa eğitim ücreti ödenmez. Bu örn. 1 ila 3 yıl süreli, mesleki eğitim veya meslek faaliyeti gerektirmeyen mesleki okullar olan meslek lisesindeki eğitim veya 1. eğitim yılında ortaöğretim II. kademede mesleki temel eğitim olan, tam zamanlı bir okul yılı veya işbirlikçi formda (işletme ve okulda) verilen, genel, meslek alanı ötesi ile mesleki teorik ve pratik öğrenme içerikleri aktaran, bazı eyaletlerde 1 yıllık meslek lisesi ile değiştirilmiş Mesleki Temel Eğitim Yılı (BGJ) için geçerlidir.
- ### Eğitim Ücreti (Baden-Württemberg):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.087 € 2. Eğitim yılı: 1.242 € 3. Eğitim yılı: 1.366 €
- Kaynak: Gıda, Keyif, Lokantalar Sendikası NGG, Nisan 2026 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Bavyera):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.160 € 2. Eğitim yılı: 1.260 € 3. Eğitim yılı: 1.360 €
- Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Berlin):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.200 € 2. Eğitim yılı: 1.350 € 3. Eğitim yılı: 1.450 €
- Kaynak: WSI Tarife Arşivi, Ağustos 2026 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Brandenburg):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.100 € 2. Eğitim yılı: 1.300 € 3. Eğitim yılı: 1.400 €
- Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ocak 2025 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Bremen):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.030 € 2. Eğitim yılı: 1.130 € 3. Eğitim yılı: 1.280 €
- Kaynak: Bremen Tarife Sicili, Şubat 2026 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Hamburg):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.200 € 2. Eğitim yılı: 1.300 € 3. Eğitim yılı: 1.400 €
- Kaynak: WSI Tarife Arşivi, Ocak 2026 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Hessen):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.125 € 2. Eğitim yılı: 1.294 € 3. Eğitim yılı: 1.462 €
- Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Mart 2025 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Mecklenburg-Vorpommern):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 950 € 2. Eğitim yılı: 1.050 € 3. Eğitim yılı: 1.150 €
- Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Eylül 2025 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Aşağı Saksonya):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.030 € ile 1.080 € 2. Eğitim yılı: 1.133 € ile 1.190 € 3. Eğitim yılı: 1.288 € ile 1.335 €
- Kaynak: IHK Elbe-Weser, Mayıs 2026 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Kuzey Ren-Vestfalya):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.200 € 2. Eğitim yılı: 1.300 € 3. Eğitim yılı: 1.400 €
- Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Rheinland-Pfalz):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.100 € 2. Eğitim yılı: 1.200 € 3. Eğitim yılı: 1.300 €
- Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Nisan 2024 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Saarland):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.000 € 2. Eğitim yılı: 1.100 € 3. Eğitim yılı: 1.200 €
- Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Saksonya):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.055 € 2. Eğitim yılı: 1.155 € 3. Eğitim yılı: 1.255 €
- Kaynak: WSI Tarife Arşivi, Ağustos 2026 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Schleswig-Holstein):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.080 € 2. Eğitim yılı: 1.180 € 3. Eğitim yılı: 1.380 €
- Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Mayıs 2025 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Saksonya-Anhalt):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.050 € 2. Eğitim yılı: 1.150 € 3. Eğitim yılı: 1.250 €
- Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla
- ### Eğitim Ücreti (Thüringen):
- Örnek Otel ve lokantacılık (aylık brüt): 1. Eğitim yılı: 1.055 € 2. Eğitim yılı: 1.155 € 3. Eğitim yılı: 1.255 €
- Kaynak: WSI Tarife Arşivi, Ağustos 2026 itibarıyla
Eğitim Masrafları
- Eğitimin yürütülmesi için ücret alınmaz. Eğitim veren işletme, eğitimin işletme kısmı için gerekli eğitim araçlarını sağlar ve sınav ücretlerini öder. Aksi düzenlenmedikçe, kursiyerler meslek okulundaki ders için öğrenim araçları ve iş kıyafeti masraflarını kendisi karşılar. Ayrıca eğitim yerleri konuttan uzaksa masraf oluşabilir.
- Destek imkanları: Belirli yaşam durumlarında kursiyerler mesleki eğitim yardımı alabilir. Daha fazla bilgi: Mesleki Eğitim Yardımı (BAB)
Alternatif Eğitimler
- Yakın eğitim alternatiflerine örnekler:
- Otel ve lokantacılık alanı:
- Sistem Gastronomisi Uzmanı
- Otel Yönetimi Tüccarı
- Otel Uzmanı
- Devlet Onaylı Gastronomi Asistanı
- Gastronomi Elemanı
- Ortak nokta: Hizmet sunmak, misafirleri ağırlamak ve servis yapmak
Eğitime İlişkin Yasal Düzenlemeler
- ### Eğitime ilişkin:
- Gastronomi Elemanı, Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı ile Sistem Gastronomisi Uzmanı mesleki eğitimlerine ilişkin Yönetmelik (Gastronomi Meslekleri Eğitim Yönetmeliği - GastroAusbV), 09.03.2022 tarihli Yönetmeliğin 2. Maddesi olarak ilan edilmiştir (BGBl. I S. 314)
- Gastronomi Elemanı, Sistem Gastronomisi Uzmanı, Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı eğitim meslekleri için çerçeve öğretim planı (Kültür Bakanları Konferansı'nın 17.12.2021 tarihli kararı)
- ### Eğitim ve faaliyet için genel:
- İnsanda bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve mücadelesine ilişkin Kanun (Enfeksiyon Koruma Kanunu - IfSG), son olarak 26.06.2026 tarihli Kanunun 7. Maddesi ile değiştirilmiştir (BGBl. 2026 I Nr. 195)
Meslek Güncel
- Meslek unvanı: Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı
- Meslek türü: Devlet tarafından tanınan eğitim mesleği
- Eğitim süresi: 3 Yıl
- ### Bu meslekte ne yapılır?
- Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanları masa kurar ve süsler, misafirleri karşılar ve yiyecek ve içecek seçimi için önerilerde bulunur. Dabei misafirlerin bireysel istek ve ihtiyaçlarına cevap verir. Ayrıca sipariş alır, yiyecek ve içecek servisi yapar, hesabı oluşturur ve tahsilat yapar. Sıkça barda ve içecek büfesinde de çalışır, orada içecek hazırlar ve doldurur. Ayrıca toplantıları ve düğün veya ziyafet gibi özel etkinlikleri organize eder ve sorunsuz akışı sağlar.
- ### Nerede çalışılır?
- Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanları şu yerlerde iş bulur:
- Restoran, otel, han ve pansiyonlarda
- Catering şirketlerinde ve toplu yemek şirketlerinde
- Fuar, etkinlik veya kongre düzenleyicilerinde
- Yolcu gemilerinde, tren restoranlarında ve bağlı gastronomisi olan eğlence ekonomisi şirketlerinde (örn. spor ve wellness tesisleri, sinemalar)
- Otel ve lokantacılıkta diğer meslekler
Künye (Özet)
- Meslek türü: Devlet tarafından tanınan eğitim mesleği
- Eğitim türü: Konaklama sektöründe dual eğitim (Eğitim Yönetmeliği ile düzenlenmiştir)
- Eğitim süresi: 3 Yıl
- Öğrenim yerleri: Eğitim işletmesi ve meslek okulu (dual eğitim)
- ### Bu meslekte ne yapılır?
- Restoranlar ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanları masa kurar ve dekore eder, misafirleri karşılar ve yemek ile içecek önerir. Dabei misafirlerin bireysel istek ve ihtiyaçlarına cevap verir. Ayrıca sipariş alır, yiyecek ve içecek servisi yapar, hesabı oluşturur ve tahsilat yapar. Sıkça barda ve içecek büfesinde de çalışır, orada içecek hazırlar ve doldurur. Ayrıca toplantıları ve düğün veya ziyafet gibi özel etkinlikleri organize eder ve sorunsuz akışı sağlar.
- ### Nerede çalışılır?
- İstihdam işletmeleri:
- Restoran, otel, han ve pansiyonlarda
- Catering şirketlerinde ve toplu yemek şirketlerinde
- Fuar, etkinlik veya kongre düzenleyicilerinde
- Yolcu gemilerinde, tren restoranlarında ve bağlı gastronomisi olan eğlence ekonomisi şirketlerinde (örn. spor ve wellness tesisleri, sinemalar)
- Çalışma yerleri:
- Genellikle misafir ve etkinlik mekanlarında çalışır, örn. yemek salonlarında, büfelerde veya bar arkasında. Gerektiğinde geçişte (mutfak ile servis arası geçiş), depoda (ambar) veya büro ve toplantı odalarında da çalışır.
- ### Hangi okul diploması beklenir?
- Hukuken belirli bir okul eğitimi şart değildir. Uygulamada kursiyerler şu eğitim diplomalarına sahiptir:
- Temel okul diploması olmadan: %4,0
- Temel okul diploması: %15,0
- Ortaöğretim diploması: %29,0
- Üniversite giriş yeterliliği: %17,0
- Diğer: %35,0
- ### Neye dikkat edilir?
- Gereklilikler:
- İletişim isteği, müşteri ve hizmet odaklılık (örn. misafirlerle iletişim için, misafirlerin istek ve ihtiyaçlarına cevap verirken)
- Hafıza gücü ve hesaplama becerileri (örn. yardımcı araç olmadan sipariş alma, misafir hesabı oluşturma için)
- Ticari düşünme ve organizasyon becerileri (örn. kutlama ve etkinlik maliyetlerini hesaplarken, kutlamaları düzenlemek için)
- İyi bedensel dayanıklılık (örn. yürüyerek ve ayakta çalışırken)
- Okul dersleri:
- Matematik (örn. müşteri etkinlikleri sonrası iç maliyet kontrolü için)
- Almanca (örn. misafirlere yiyecek ve içeceklere ilişkin danışmanlık için)
- İngilizce ve diğer yabancı diller (örn. yabancı misafirlerle iletişim kurmak için)
- ### Eğitimde ne kazanılır?
- Aylık örnek eğitim ücretleri (eyalete göre farklı):
- 1. Eğitim yılı: 950 € ile 1.200 €
- 2. Eğitim yılı: 1.050 € ile 1.350 €
- 3. Eğitim yılı: 1.150 € ile 1.462 €
- Kaynak: https://web.arbeitsagentur.de/berufenet/beruf/136125
Bu program size uygun mu?
Ücretsiz ön görüşmede durumunuza göre netleştirin — 20 dakikada yol haritanız belli olsun.
Ücretsiz ön görüşme alın